湯種︰,高筋面粉,水,其余部分︰,高筋面粉,5度冷水加湯種,糖,鹽,黃油,酵母,奶粉
綜合評分 7.8
湯種吐司
綜合評分 9.2
成品為一個方烤盤，一個吐司
用料
做法
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首先製作湯種。25g高筋麪粉倒入100g冷水裏，攪拌均勻。小火加熱至大概65度。邊加熱邊攪動，以防粘鍋。麪糊黏稠即可關火。
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在製作好的湯種裡倒入常溫牛奶。先倒150g，不夠的話後面再慢慢加。再倒入耐高糖酵母，攪拌均勻。靜置五分鐘左右。
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另取一個盆，依次加入雞蛋，白糖，高筋麪粉。最後倒入剛纔靜置好的帶有酵母和牛奶的湯種。揉至麪糰光滑，再加入鹽和無鹽黃油。揉至完全階段。可以撐出薄而有彈性的手套膜。28度發酵至兩倍大。
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排氣、整形。二發溫度36度，加一碗80度的熱水，發酵至合適大小，160度30分鐘（方烤盤），吐司50-60分鐘。
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋麪包粉（湯種）,清水,麪包粉（主麪糰）我用的金像和新良焙食尚各半,細砂糖,奶粉,鹽,一個雞蛋和水總量,無鹽黃油,乾酵母
綜合評分 8.3
湯種,高筋面粉,奶粉,糖,鹽,酵母,水,黃油
綜合評分 7.1
雞蛋,高筋面粉,酵母,黃油（隨意，隨意）,淡奶油,砂糖,鹽,奶粉,牛奶
綜合評分 9.2
看簡介
綜合評分 8.1
湯種,普通面粉,水,主面團,普通面粉,雞蛋,白糖,鹽,酵母,水或牛奶,植物油
綜合評分 8.6
湯種,高筋麪粉,冷水,麪糰,牛奶,酵母,全蛋液,白糖,高筋麪粉,鹽,無鹽黃油
綜合評分 9.2
湯種面團︰高粉,水,高粉,黃油,淡奶油,糖,鹽,酵母,雞蛋,牛奶
綜合評分 8.1
湯種︰,6 tablespoons 水,2 tablespoons 高粉,主面團︰,1/4 cup whole milk 牛奶,1 1/2 teaspoons active dry yeast 干酵母,2 3/4 cups (about 350 grams) bread flour 高粉,Scant 1 teaspoon salt,1/4 cup sugar,1/4 cup heavy whipping cream,1 egg,2 tablespoons butter
綜合評分 9.0
湯種 高筋面粉︰,湯種 水,水或者牛奶,糖,鹽,高筋面粉,酵母,黃油,玉米油,雞蛋
綜合評分 9.4