做法

• 蛋清里加檸檬汁，打發到魚眼泡狀加入一半白糖，再打發到有紋理加入剩下的一半。最後打發到硬性狀態，就是提起打蛋器有直立の尖角。放入冷藏備用。

• 蛋黃里加入白糖打勻，稍微有點發白即可，加入煉乳攪拌均勻。

• 榴蓮肉用料理機打碎，備用

• 淡奶油打發到8.9成，提起打蛋器有小彎鉤

• 將蛋黃分次到入打發好的淡奶油裡，每倒一次攪拌均勻。加入幾滴香草精，攪拌幾次

• 將蛋清拿出來，先挖1/3蛋清到淡奶油裡，攪拌均勻。再把淡奶油一起倒入蛋清裡，攪拌均勻

• 最後把榴蓮肉加入，翻拌幾次，直接倒入冰激凌容器裡（我用的樂扣樂扣）放入冰箱冷凍。

• 一個半小時後拿出來，攪拌一下，口感會更好。