做法

• 雞蛋黃打散，加入白糖，攪拌到白糖基本融化，手動打蛋器即可

• 牛奶加熱，不嫌麻煩用奶鍋，向我嫌麻煩的就微波爐轉一下，溫度不要過高，千萬別把雞蛋衝成雞蛋花

• 牛奶衝入裝蛋黃的容器，攪拌一下後，隔水加熱

• 隔水加熱的過程主要是爲了蒸發水分，避免冷凍出冰碴影響口感。一邊加熱一邊用攪拌器攪拌，注意如果水溫過高，就關火一會會再開啟。要加熱到液體變成醬的感覺，攪拌器劃過有痕跡很慢才消失的狀態。

• 蛋黃醬放入冰箱冷藏降溫

• 準備榴蓮肉，最好用攪拌機打碎，再用大孔篩子過篩。榴蓮肉表面有一層皮，攪拌機打過就成絲狀，影響口感。過篩實在是費勁，有個辦法是用打蛋器在攪打過的榴蓮肉裡攪和攪和，絲狀物就纏到打蛋器上了。嘿嘿，高大上吧，一般人我不告訴他

• 蛋黃醬冷卻後加入香草精（爲了去除蛋腥味，如果不敏感或者雞蛋新鮮就可以不用）攪拌均勻

• 加入淡奶油攪拌均勻（如果沒有冰激凌機，這一步就需要打發淡奶油）

• 剩下的就交給冰激凌機吧。我的冰激凌機輸出功率標稱50W，我覺得要至少攪拌半小時纔好

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  攪拌完畢就可以吃了，但是隻有攪拌碗邊緣是冰激凌的樣子，中心還是很軟的。我選擇放在冰箱冷凍。吃的時候室溫回溫20分鐘左右，不那麼邦邦硬的時候就能挖出漂亮的冰激凌球球啦