鴨蛋,花椒,八角,桂皮,香葉,海鹽,紅星二鍋頭白酒
綜合評分 8.0
自制五香鹹蛋
綜合評分 8.0
用料
做法
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鴨蛋洗淨外皮晾乾
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將花椒、八角、桂皮、香葉放在調料盒裏擰緊
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鍋接適量水，放入2的調料盒，開火，燒開後轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼
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將鴨蛋碼放在事先準備好的玻璃缸中，把煮好的鹽水中的調料盒取出，將水倒入玻璃缸中沒過鴨蛋
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倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，一個月即可
小貼士
1.鹽最好是醃製用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽； 2.至於放多少鹽我也沒稱過，有人說放到鹽水飽和，也就是往水裏再放鹽也化不開了的那種程度，可我覺得好象沒必要，我一般是嘗一下感覺很鹹就不放了，大概放了近一半約200-250克；不過要是放的太少也不行，太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了；（一袋鹽約為500克） 3.放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以； 4.醃蛋的罐子我一般都是刷乾淨晾乾才用的，因為不知道沾了生水是不是容易腐敗。
所在的分類
相關食譜
鴨蛋,鹽,保鮮膜,高度酒
綜合評分 8.6
蛋白,鹽,冰糖,生抽,老抽,老酒,桂皮 香葉 八角 茴香 生薑 蔥
綜合評分 7.1
鮮鴨蛋,醃製粗鹽,二鍋頭或高度酒,花椒,八角,小茴香,桂皮
綜合評分 8.6
飯,鹹鴨蛋(土豪用純鹹蛋黃更贊),雞蛋,皮蛋,蔥花,肉末,胡蘿蔔丁,老乾媽,醬油、鹽、胡椒粉,白糖,……自己開腦洞什麼都能放
綜合評分 9.3
鹹蛋,南瓜,大米,小米
綜合評分 8.0
新鮮肉末,鹹蛋,幹香菇,幹木耳,生抽、糖,花椒粉、姜粉
綜合評分 7.1
鹹蛋黃,南瓜,蒜末,蔥花,鹽,食用油
綜合評分 7.1
南瓜,油,鹹蛋黃,鹽
綜合評分 7.2
大蝦仁,＃清洗蝦仁用料,白醋,馬鈴薯澱粉,＃醃製蝦仁用料,米酒/料酒,白胡椒粉,雞蛋黃,馬鈴薯澱粉,＃炒制用料,鹹蛋黃,蔥花,蒜蓉,甜紅椒粒,黃油（無鹽黃油）
綜合評分 8.3