苦瓜,小魚乾,青椒,豆豉,大蒜籽,生薑,生抽,老抽
綜合評分 8.5
香辣小魚乾
綜合評分 8.6
用料
做法
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將小魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用；生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲
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熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要；再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用
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鍋內餘油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻
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再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋
小貼士
1.小魚乾一般都比較鹹，所以不需再放鹽了哈； 2.炒小魚乾時一定要用小火，以免將小魚乾燒焦; 3.花生米一定要在最後而且是湯汁完全收乾的時候放，這樣纔會確保香脆的口感。
所在的分類
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花生米,小魚乾,醬油（生抽+老抽）,白糖,醋
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