做法

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  首先我們來製作滷缸  【就是滷水】鍋裡放適量的油  【放多少隨意  但不要太多  不然太油膩了  】油燒熱後就放入一點白糖炒焦糖色   糖要炒溶 別炒糊了   

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  炒出焦糖色後就加入水   放多少水也隨意  看你滷缸有多大   滷的東西多少就放多少水

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  把做好的焦糖色水放到大鍋裡  【隨便什麼鍋或者缸之類  不挑  我就用專門滷東西的高壓鍋裝著 】把這個滷料放到水裏煮 吃辣的可以多加點辣椒   這個滷料可以用一塊紗布包起來再丟鍋裏面  這樣水比較乾淨   鍋裡再放入適量的鹽  味精   水可以多煮一下  等味煮出來   再放入要滷的雞爪  鴨爪  之類    等鴨爪煮熟了 可以關火   讓它們繼續在水裏泡泡  可以更好的入味     

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  最後一步就是炒了   把滷好的雞爪 鴨爪之類撈出來先放邊上備用   然後用炒菜的鍋放入適量的油   剁辣椒   幹辣椒  大蒜  姜  耗油  胡椒粉  花椒 醬油  翻炒到香香的  然後再倒入雞爪鴨爪  炒幾下 鍋裡可以放一點點水  不要太多   稍稍煮煮   煮到收汁 放入香菜   拌幾下就可以吃了