做法

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  腐竹手掰成寸段。

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  香菇，青紅椒切片狀備用。

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  起鍋放油，油溫達到八成熱的時候，放入腐竹炸，稍微過油就撈出來。

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  炸好的腐竹上面有氣泡，而且炸好的腐竹可以吃的，有點類似煎餅果子裏面的焦葉感覺。

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  重新起鍋，下蔥姜沫，出味道後下香菇翻炒兩分鐘，依次放入少許料酒，醬油，鹽，味精，糖。

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  接著倒入清水，放入炸好的腐竹。

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  蓋上鍋蓋燜制十分鐘。

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  等湯汁收的差不多的時候，放入青紅椒翻炒兩分鐘。

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  最後放入薄芡粉，翻炒幾下即可出鍋。