雞腿,土豆,八角，桂皮,冰糖,油，鹽，老抽
綜合評分 7.9
紅燒腐竹雞腿
綜合評分 7.9
我總覺得,想燒肉菜,紅燒類絕對是在前幾個攻克的清單裡: 因為(1)紅燒是大眾口味,每個人幾乎都愛,你不愛吃牛肉,總可以做雞肉吧;你不愛吃雞肉,還可以做羊肉;你說你是素食主義,沒問題啊,用來燒豆腐也是可以的,濃稠而甜軟的湯汁裹著主料,吃到嘴裏,是對味蕾的最大褒獎.湯汁再來拌拌飯,哈哈,絕對把米飯吃的底朝天--你懂的. (2)紅燒做法簡單,雖然網路上有各式各樣繁雜的做法,但是說白了,就兩個重要材料,醬油(有些地方會分為調味的生抽和調色的老抽)和糖(有的選用白砂糖有的選用冰糖),只要這兩樣調料掌握的好,沒有不好吃的紅燒菜,收汁也不需額外費心,因為湯汁裡有濃稠的糖,所以說收起的汁兒有亮度有稠度,端上桌絕對給你長臉. 嘿嘿,不信你試試? ^^
用料
做法
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將雞腿洗淨,用廚房用紙將雞腿表面的水分擦乾.向鍋內加入少量的油,待油熱,放入雞腿煎制.
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翻面煎至兩面金黃.
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倒入生抽,將生抽煮沸,用鍋鏟翻動雞腿,使雞腿均勻的裹上生抽.
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向鍋內加入適量的水,至沒過雞腿的1/2高度,倒入老抽調色,白砂糖調味,向鍋中加入泡好的腐竹結,大火將湯汁煮沸.
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蓋上鍋蓋,轉小火,燜10分鐘左右,開啟鍋蓋,大火收汁.
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將菜品盛盤,撒蔥花和芝麻即可.
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小貼士
如果喜歡吃甜口,白砂糖的量可以再多加一些.
所在的分類
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腐竹,清紅椒，蔥薑蒜,紅燒醬油,豆瓣醬,雞精味精鹽,生抽
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小素雞,油,小蔥,生抽、老抽,水,鹽、糖
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