將泡髮香菇的水沉澱過濾後備用
香芹洗淨後,刀背略為輕拍,切段備用,花椒若干備用
萵苣根莖削皮後,與萵苣葉一同浸泡洗淨後,葉切段,萵苣根莖切薄片備用
鍋內注油,中火加熱,將花椒及香芹入鍋,爆香油後撈起,轉大火,將萵苣片入鍋煸炒均勻,再放入萵苣葉,適量新增香菇水,起鍋前新增精鹽,翻炒均勻,裝盤上桌