做法

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  蔥薑蒜，切好，五花肉切薄片，西紅柿，土豆，豆腐切塊備用，豆角洗乾淨掰成小段

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  掰小段洗乾淨的豆角下鍋焯水，一來熟的快，二來焯完水能保持碧綠。豆角焯水的時候裏面加點鹼會使豆角即使燉煮也保持綠色不會發黃。這是我媽媽教的喲！信不信由你⋯⋯加鹼只需用筷頭沾一點點即可。

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  開始炒制，熱鍋涼油，油熱起來之後放切好的五花肉薄片，然後放薑片進去一起煎直到五花肉出油變得焦黃起來，放入切好的蔥翻炒出蔥油味。

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  這時加入土豆翻炒，可以順便放點老抽，無需太多，土豆上色即可。翻炒土豆均勻裹上醬油和油脂就可以加入西紅柿了。繼續翻炒至西紅柿出湯。

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  加莫過土豆的水量悶五分鐘土豆，然後再放豆角進去，繼續翻炒，這時候可以放鹽，五香粉，花椒粉調味了。調味之後蓋上鍋蓋燉煮土豆和豆角。水要加夠能讓土豆出沙的量。

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  大概八分鐘左右開鍋看看土豆快熟了沒，如果土豆已經熟了可以用叉子戳穿就差不多了。現在加豆腐進去，拌勻之後，蓋鍋蓋繼續收汁。豆腐易碎要慢慢拌，掛上汁就行了。

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  大概一分鐘之後土豆差不多出沙了，豆腐也熟了，現在下入粉條。我們老家吃的粉條是土豆粉壓制的粗粉條（如圖）類似土豆粉的粉條吧。白白的粗粗的那種。沒有的話可以不加。或者加紅薯粉也可以。加粉條之後只要拌一下讓粉條均勻裹上湯汁變軟即可關火。嚐嚐鹹淡適量加鹽啥的。

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  最後一步點睛之筆，加上事先剁好的蒜末拌勻就完成這道菜啦！