小龍蝦2斤,海底撈麻辣香鍋料,丹丹牌郫縣豆瓣醬（這個牌子最好）,辣椒（很小最辣最辣那種）,麻椒（綠色那種）,蔥,姜,蒜,紹興黃酒,洋蔥,青尖椒,鹽,糖
綜合評分 8.0
香辣（麻辣）小龍蝦（配有清理小龍蝦方法）
綜合評分 8.0
這大夏天的！無辣不歡的節奏必須跟著走☺️
用料
做法
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小龍蝦儘量都買活的（超市可以一隻一隻挑），到家用水沖洗兩到三次，然後盆裏放滿水加些鹽，讓小龍蝦在裏面吐一吐泥水！我買回來著急了，所以只讓它吐了半個小時！如果大家時間充分，1個小時最好！（這樣，可以讓小龍蝦的鰓儘量過濾乾淨，也不用破壞小龍蝦的頭部完整，po 圖漂亮哈
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過濾後的小龍蝦，進行刷洗！小爪子和嘴那裏一定要特別多刷一刷，肚子幾乎是不會有什麼泥的（刷洗時兩手一定要帶膠皮手套）
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小龍蝦抽腸。像很多人說的，小龍蝦尾巴分為三片，揪住中間那片，向上一掰，然後轉一下，再一拽，就會抽出蝦腸了！（我是刷洗完一支抽一支！）
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清洗。抽完腸的小龍蝦再衝洗兩三遍就可以了！控水！備用！
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準備小龍蝦的後，把蔥薑蒜等炒料都準備好了！蔥薑蒜，沒什麼可說的了，適量就好！大家自己定！洋蔥和青尖椒都是切絲，別太細！（加與不加自己定，我是喜歡吃洋蔥，而且洋蔥和尖椒是去腥提鮮的）
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鍋裡放油，放糖，炒糖。然後放郫縣豆瓣醬煸炒！（煸炒過程中要用鏟子不斷攪拌，不要糊鍋），然後放海底撈麻辣香鍋炒料一起炒，等裏面的紅油炒熱以後，放蔥薑蒜進去煸炒，然後放麻椒（喜歡麻的可以放，不喜歡的可以不放）。
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炒小龍蝦。煸炒好炒料以後，放控過水的下龍蝦，繼續煸炒，把小龍蝦炒紅，然後放黃酒（老公說千萬不要放水！千萬不要！）黃酒不要沒過小龍蝦，大概一半就可以！然後加鹽，大火蓋蓋兒煮5分鐘！然後開蓋，敞開蓋大火收汁！
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最後剩下一點湯汁，不要全部收幹（因為小龍蝦出鍋後需要利用湯汁更加入味）要出鍋時，把洋蔥和青尖椒放進去，扒拉幾下，出鍋！
小貼士
1、小龍蝦要想皮兒脆肉嫩，千萬千萬不要加水煮。 2、黃酒千萬千萬別沒過小龍蝦 3、要想炒出好吃，炒料很重要！原材料很重要，除了小龍蝦都是活的以外，麻椒、辣椒、豆瓣醬、黃酒都是重點！千萬別用那種抓一把辣椒下鍋都沒有辣味的那種！ 4、最後收鍋放的洋蔥和尖椒大家可放可不放！洋蔥和尖椒都是去腥提鮮的！置於為什麼出鍋前放，那是因為我喜歡吃脆脆的那種炒洋蔥和尖椒！（配米飯很香！） ⚠注：除了最後一張成品是做完拍的，其他圖片都是從度娘那裏找的！僅供參考哈！下次有時間我倆一定配合再拍出一套片子！
所在的分類
相關食譜
大蝦,白蘿卜,蛋清,澱粉,鹽,》小芽用的是很大的大蝦哈，如果小蝦，需要加量。
綜合評分 7.7
小龍蝦,青椒,紅椒,二荊條辣椒,小米椒,泡椒,七星幹辣椒段,仔姜,老薑,蒜瓣,大蔥,花椒,黃瓜,郫縣豆瓣醬,老抽,料酒,花椒粉,孜然粉,八角,山奈
綜合評分 7.3
小龍蝦,青椒,紅椒,二荊條辣椒,小米椒,泡椒,七星幹辣椒段,仔姜,老薑,蒜瓣,大蔥,花椒,黃瓜,郫縣豆瓣醬,老抽,料酒,花椒粉,孜然粉,八角,山奈
綜合評分 9.4
蝦仁,土豆,雞蛋,麪包糠,植物油,鹽,澱粉
綜合評分 8.8
胡蘿卜 1,香油,鹽,醋,味達美味極鮮,青椒 2個,香菜 2棵,蔬菜雞精（可用雞精） 適量,干紅辣椒 適量
綜合評分 7.8
米飯,午餐肉,紫菜,乳酪
綜合評分 7.4
米飯,午餐肉,紫菜,乳酪
綜合評分 9.9
大米,鮮蝦,鮮蘑菇,蘆筍,胡蘿蔔,白胡椒粉,香蔥,鹽,橄欖油
綜合評分 9.3
日本豆腐,鮮蝦,黃瓜（或者青豆）,生抽,澱粉,水
綜合評分 8.5