我是一份煎餃（生煎速凍餃）

綜合評分 7.2

這一份是冰箱裏的存貨———灣仔芹菜餃簡單，快速，好吃此食譜方法適用於平底鍋和電餅鐺～

用料

做法

1

煎鍋預熱，適量油刷均勻，餃子一個個碼好，站著還是倒著隨便你，餃子間可以留一點空隙，不要擠的黏在一起（害怕手慢，掌握不好時間，可以先碼好後開火）
2

中大火煎餃子，看見油快乾，（此時會開始有輕微冒煙的跡象）沿鍋邊加清水，根據餃子的量，基本是蓋過餃子底就好了，然後加蓋，中大火煎
3

用小碗準備適量清水，里加一點澱粉，攪勻做水澱粉汁備用。澱粉不要多不要稠，稀稀的乳白色就好了，只是爲了讓餃子能煎出冰花脆底~
4

等第一次加的水基本煎乾的時候，把澱粉水攪勻，再次沿鍋邊均勻倒入，水澱粉汁不要加多，薄薄能蓋住餃子底就好了，加蓋，繼續煎，鍋底的澱粉水煎幹，餃子起焦皮即可。過程中根據自家鍋的火力靈活調整火候和時間~
5

其實做起來很簡單的，以我家常買的餃子厚度，基本5分鐘內搞定~
6

一份餃子一碗汁，可樂都被吸引來了~~~

小貼士

有時鍋子太薄也容易粘鍋糊底，最後一次收汁的時候，不要收的過幹，如果看見冒煙再關火，說不定就已經糊底了，看見邊緣稍微還冒點小泡泡的時候趁熱剷出來（透明鍋蓋比較好觀察～）注意！注意！注意！不管是冷凍餃子還是剛包好的餃子，都是一個方法操作，區別只在於冷凍餃子的時間會稍長一點，有些速凍餃的皮比較厚，我就覺得很慢，經常買的是灣仔，我就薄厚剛好～家裏有電餅鐺的最好用起來，特別好用，根本不用怕粘鍋底，而且能用上下火把餃子面也煎的焦焦的

好料理

我是一份煎餃（生煎速凍餃）

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