做法

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  先來說說棉菜吧，這個是做餅皮最重要的原料，溫州話叫棉菜，普通話叫鼠麴草、佛耳草等等不同的名字，清明前有些菜場有賣這種草，大概15塊一斤，我前兩年都是淘寶買的，自己要挑半天的雜草，菜場買的應該乾淨一些但是不是每個菜場都有要看運氣啦。棉菜這種草是淡綠色有一點白色的絨毛有些會開著黃色的小花，我淘寶找了個比較清楚的圖

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  自己家裏做我都先把棉菜焯水，加入適量鹽然後放入料理機打成汁連渣一起倒出（這樣揉成的糯米糰會有點鹹味，跟餡料吃起來會更平衡，當然你做甜的可以不加或者加一點糖。

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  糯米粉、粳米粉（兩者3：1）的比例混合，加入棉菜汁揉成團備用

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  再說說餡吧，棉菜餅有甜也有鹹的，但是我個人愛吃鹹的，甜的是紅糖、芝麻核桃碎、肥肉等等包的，鹹的料大致分兩種，一種是放蘿蔔絲做的，一種是筍丁鹹菜的，我家基本都是做筍丁鹹菜的，其他還可以加豆腐乾、豬肉、蝦皮、胡蘿蔔等等 餡料做法：炒料就是平時炒菜一樣，放油然後先放難熟的材料再放容易熟的，放料酒、蝦皮、適量鹽調味儘量炒幹水分即可

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  輔料：這是一個很特別的輔料--柚子葉，清洗乾淨墊在棉菜餅下面，既防粘做好又有柚子葉的清香味，不過可能比較難找到，你也可以用粽子葉或者油紙代替，在蒸棉菜的時候我已經聞到一股柚子葉特有的清香味了！

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  包棉菜餅：因為是糯米做的所以沒有面粉那種可塑性強，你要先做一個小深碗，口小一些容易收攏，加上料慢慢收口，然後按壓成扁圓形放在柚子葉上

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  棉菜餅擺入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘就可以了，

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  來嘗一個是不是你記憶中的味道呢？

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  完成