做法

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  兩個蛋白和蛋黃分離。蛋黃加13糖，水20克和油20克，手打五分鐘進行水油融合，手篩33克低粉進入蛋黃融合液。

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  蛋白粉三次加入白糖，白糖總量33克。蛋白打發至粗泡加入第一次白糖，繼續打發至細泡加第二次白糖，打發出紋理加入第三次白糖。直至蛋白打到九成發，電打器頭出現小尖尖即可。切勿打發過度。

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  挖三分之一打發蛋白進入蛋黃液，上下切拌，無白色顆粒後再取三分之一蛋白，繼續上下切拌。之後把融合的蛋糕液倒入剩下的三分之一打發蛋白內，繼續切拌。切拌至無白色顆粒，倒入六寸陰陽模裡。大力震出氣泡，之後放入事先預熱好的烤箱中。150°50分鐘，上下加熱即可。出爐後，迅速倒扣，放涼備用。

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  戚風蛋糕切成三片

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  準備動物奶油300克，白糖適量，根據個人口味新增

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  電動打發動物奶油，分三次放入白糖

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  打發至紋理明顯，電打頭出現垂直尖尖

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  之後鋪第一層蛋糕片，一層奶油一層榴蓮再一層奶油，第二層跟第一層一樣，第三層鋪完蛋糕片後直接鋪最後一次奶油

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  最後鋪平奶油後，外圈圍一層手指餅乾，繫上綵帶，均勻撒上黑白巧克力碎。

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  可以享用嘍