雞蛋,黃油,動物性淡奶油,澱粉（低筋粉）,糖霜,榴蓮,純牛奶,打蛋器,容器（麪糊用）,容器（打奶油用）,麪粉篩,抹刀,平底鍋,蛋糕托盤,其他雜物備用
綜合評分 7.8
榴蓮千層蛋糕（試驗版）
綜合評分 7.8
對榴蓮的熱愛不低於對旅遊的熱情，吃過幾種榴蓮，但最鍾情的還是貓山王和紅蝦，金枕頭最常見，但這個季節更多的是甲倫榴蓮，所以，這次只能退而求其次用了甲倫。因為是第一次做蛋糕，各種工具不是很齊全，所以更多時候用量靠估計，不過還算順利，味道剛剛好～
用料
做法
-
攤餅用麪糊： 1、雞蛋打入容器，最好選用土雞蛋，餅的顏色更金黃，加入純牛奶打勻，牛奶不能用脫脂半脫脂，要用純牛奶。 2、黃油隔水化開，加入容器攪拌均勻，麪粉放進容器內用篩子邊篩邊攪拌，否則容易起小麪疙瘩。 3、全部攪拌均勻後放置冰箱冷藏半小時，這個時間可以準備奶油和榴蓮了。
-
榴蓮買的是整個，所以要做剝皮去核碎肉的工序，因為沒有選擇把榴蓮肉與奶油攪拌在一起，而是準備一層奶油一層榴蓮肉，這樣口感更加分明，所以榴蓮單獨進行處理。
-
打發奶油。有兩個點需要注意，如果你沒有信心用手動打蛋器完成打奶油的工作，建議用電動打蛋器操作，其次是奶油的選擇，要選擇動物性奶油，牌子藍風車最好，沒有的話可以用安佳，打到可以看到紋路出現，實在不行就嘗一下細膩程度，不要打過了，奶油會發硬。
-
-
烙餅：絕對是個技術活兒，考驗耐心的時候。烙餅前先用篩網將麪糊內的氣泡疙瘩等濾掉，靜置麪糊到氣泡消失。 冷鍋放糊糊，用湯勺試探用量，第一張準備放在最底層，可以考慮稍微厚一點，如果不厚，可以放兩張薄餅在底層。 冷鍋放糊糊進行轉動均勻，不粘鍋多少會有些不平整，建議不停的轉動的同時用大火定型，迅速轉小火，因為餅很薄，所以基本變色後即可離開火，用手輕輕揭下面皮晾著。 這步非常關鍵：對鍋進行降溫處理，可以用冷水沖洗鍋底，也可以將鍋放置在冷水抹布上降溫。
-
我的平底鍋是26cm的，大概烙十張左右才能用完麪糊。將麪餅進行冷卻，等待搭層。
-
開始抹奶油和榴蓮，如果榴蓮夠用，就將奶油與榴蓮不分層，如果榴蓮肉不是很多，就抹一層奶油放一層餅皮再抹一層榴蓮肉，這個可以根據食材的量進行把握，奶油可以多一點。依此搭完後放置冰箱冷藏2小時，美味可口的榴蓮千層蛋糕就可以大功告成了。
-
-
想要平整，可以用手壓一下面餅，或者根據傾斜度自己進行調整用料。
-
切開後就是這樣的啦，看著還像回事吧～～
小貼士
奶油用好一點，澱粉用低筋，不加任何膨鬆劑發酵粉之類的，麪糊過篩，冷鍋烙餅，塗抹均勻，冷藏後食用味道更好。
所在的分類
相關食譜
低筋粉,澱粉,黃油,淡奶油,雞蛋,榴蓮,牛奶,糖粉
綜合評分 7.4
低筋麪粉,糖粉,雞蛋,牛奶,黃油,綠色食用色素,淡奶油,糖粉,榴蓮肉
綜合評分 8.4
蛋皮,1、雞蛋,2、牛奶,3、黃油,4、奶油,5、低粉,6、細砂糖,夾餡,7、夾層動物淡奶油,8、榴蓮果肉
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋麪粉,淡奶油,純牛奶,榴蓮果肉,鹽,細砂糖,黃油
綜合評分 7.1
雞蛋,低筋麪粉,淡奶油,純牛奶,榴蓮果肉,鹽,細砂糖,黃油
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉(蛋糕粉),砂糖（皮),牛奶(最好脫脂牛奶）,黃油,榴蓮肉,奶油,砂糖(餡兒）
綜合評分 8.9
常溫雞蛋,細砂糖,常溫牛奶,常溫淡奶油,融化的黃油,低筋面粉,淡奶油,細砂糖,榴蓮
綜合評分 8.6
雞蛋,黃油,牛奶,糖霜,淡奶油,低筋面粉,餡料制作,榴蓮,糖霜,淡奶油
綜合評分 9.7
雞蛋,牛奶,淡奶油,鹽，白砂糖,低粉,黃油,淡奶油,白砂糖,榴蓮
綜合評分 8.4