淡奶油,雞蛋,白糖,煉乳,香草精,白醋或檸檬汁
綜合評分 7.3
自制冰激凌（無需隔時打散版）
綜合評分 7.3
非常簡單，零失誤的一個方子，夏天到了，乾淨美味的冰激凌自然少不了，自己動手做起來吧！需要提醒的大家的是看完方子一定要看注意事項，很有必要！
用料
做法
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將蛋清和蛋黃分離到無油無水的容器中，蛋黃備用，蛋清加幾滴檸檬汁（或白醋均可）並加入三分之一的糖，用打蛋器發。打發過程中分兩次加入剩下的糖，直到蛋白硬性發泡即可。然後放入冰箱冷藏備用。
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將淡奶油倒入盆中打發，打到奶油有紋路即可，不用像裱花一樣特別硬。
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打發好的奶油加入蛋黃，和煉乳繼續打一分鐘。這時候可以加香草精，祛除蛋腥味，沒有的話也沒關係。
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把蛋清從冰箱取出，取出一半和剛纔打好的奶油一起翻拌，均勻後加入剩下的一半，翻拌均勻。
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將所有翻拌好的東西放入容器中，稍微向下磕一下，表面會比較平整，然後放入冰箱冷凍就OK啦！做出來無冰渣哦！
小貼士
1、如果想吃抹茶味，巧克力味都可以在裝入容器前加抹茶粉，或是隔水融化好的巧克力倒進去攪拌均勻。還可以將脆脆鯊、奧利奧、堅果等等敲碎放進入都很好吃。 2、加入檸檬汁或白醋是爲了蛋白更好的打發，沒有也不會影響的，放心。香草精也一樣，已經放煉乳了，不會有蛋腥味的。 3、一定是電動打蛋器打發，手動的胳膊會斷的。 4、關於量的比例，我覺得小盒淡奶油一次性用完不浪費，很方便。煉乳放進入感覺味道也很好，糖放的很少，也是因為煉乳放的多了些就不用放太多糖了，也可以適當減少煉乳，多加點糖。這個就是個人口味啦，不像其它東西要嚴格按照方子比例，否則影響打發之類的。反正我這個比例，大家說甜度剛剛好，哈哈！ 5、叨叨完畢！
所在的分類
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