做法

• 

  芝士提前2小時解凍，軟化切小塊，加入20g糖用刮刀攪拌均勻無顆粒

• 

  加入蛋黃，用刮刀攪拌均勻

• 

  篩入低粉，刮刀從邊邊向中間翻拌，很快可以攪拌均勻

• 

  加入蛋奶油，繼續翻拌均勻

• 

  蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入1/3細砂糖

• 

  蛋白打至細泡繼續加入剩餘的1/2細砂糖

• 

  蛋白打出紋路加入剩餘所有砂糖

• 

  蛋白打至可以拉出小彎勾即可

• 

  將1/3打發好的蛋白入芝士糊，用刮刀切拌或翻拌攪勻

• 

  講攪拌好的芝士糊倒入剩餘的蛋白中，用刮刀用切拌或翻拌方式攪拌均勻

• 

  拌好的芝士糊

• 

  為了畫花紋，留一點芝士糊加入可可粉攪勻，倒入擠花袋（盡量剪細一點的口）

• 

  模具包好錫紙後，將拌好的芝士糊在離模具高15cm的高處倒入，全部倒入後，震2下然後放平

• 

  拉花

• 

  烤箱160度預熱5分鐘，水浴法，放入烤箱中下層烤50分鐘，最後根據上色程度自行調整

• 

  出爐後用涼水浸涼，自動脫模取出

• 

  完成了，美美的