應季之草莓醬

綜合評分 7.6

昨天路過菜場時候，看到成排的人在賣草莓，聽到不斷吆喝4元一盆了喔，還有說奶油草莓10塊一斤，很顯然價格參差不齊，不過較之前是大幅降價了哈哈，此前我去大棚摘的時候還是二十多塊呢，所以說在草莓的季節裡，這個時候似乎特別適合買些草莓來熬果醬，好吃又便宜，簡單又方便。寒冬已過，天色漸早，早起做一頓營養早餐也更容易實現，比如超級簡單的牛奶麪包加果醬，於是乎，做完果醬的我，又默默地買麪包去了。以下是我果醬的製作過程，不是專業帖，勿噴。

用料

草莓 750g
細砂糖 300g
鮮檸檬 1個

做法

1

將草莓去葉洗乾淨，用鹽水泡15分鐘。
2

然後再次洗淨。
3

將草莓蒂用小刀切去。
4

將草莓適度切小，我是一分為八。
5

加入白砂糖顛勻，封上保鮮膜進冰箱冷藏醃漬2小時讓果膠析出。
6

將醃漬好的草莓倒入鍋中中小火熬煮，不加水。草莓水分多，熬製時間相對久。後轉大火，因為熬太久的話草莓容易變黑。
7

有浮沫要撇掉，熬製相對粘稠，加入一個鮮檸檬汁，期間都要不斷攪拌，防粘鍋防飛濺。
8

熬至果醬粘稠，如果要想儲存的夠久，糖要放得多，其次水分要熬得幹，這樣果醬纔不容易壞。
9

我熬好的粘稠狀態。
10

熬好果醬乘熱加入果醬瓶，倒扣，冷卻了之後放冰箱冷藏，如果開封了就儘快食用。
11

酸酸甜甜的草莓醬，味道很不錯。
12

拜拜我的鮮草莓，我在「醬」裡回憶你！

好料理

應季之草莓醬

用料

做法

小貼士

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