做法

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  洗乾淨橙皮，用鹽搓洗。

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  用刨絲器刨橙皮，或者將皮削除表皮，切碎。只要橙色部分，不要削太深了，白色部分會澀。

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  剝掉橙子皮，切開橙子的衣取出橙子肉。詳細可見「巧取橙肉」這個技巧菜譜http://m.xiachufang.com/recipe/100620467/?from=singlemessage&isappinstalled=1。藍帶的書上也要講述這樣的技巧，我這邊不展開了。

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  橙皮屑和橙肉加入糖和檸檬汁拌勻靜至1小時。

• 倒入不粘鍋中先大火燒開，此時鍋中有浮沫，用勺子去掉。不然會影響口感。之後轉小火慢熬。

• 熬至粘稠就可以了，千萬不要熬太乾！果醬熱的時候流動性比較強，冷卻之後會變濃稠。判斷方法可以看看攪動的勺子和鍋壁，掛壁且有流動性基本就可以了。

• 在煮果醬的同時準備好玻璃瓶，用熱水燙好並且晾乾。（提前準備更好哦）

• 趁熱裝入玻璃瓶，之後蓋上蓋子。倒轉放置冷卻，之後轉入冰箱冷藏。