做法

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  牛肉切薄片，

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  鹽，黑胡椒，味精，蛋清抓醃，加入澱粉抓勻。

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  鍋中倒入少許油，將醃製好的牛肉放入煸炒，變色之後 將打好的蛋液倒入在牛肉上面，不要馬上翻炒，待蛋液包裹牛肉變熟時 關火，雞蛋不能炒制時間太久，不然就老了，

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  取出裝盤。