雞蛋,蠶豆,帕瑪森芝士粉,鹽,胡椒,油,雞蛋,生玉米,鹽,砂糖,黃油,雞蛋,培根,香菇,蟹味菇,油,味啉,醬油,雞蛋,茼蒿,魩仔魚,淡味醬油,味啉,油
綜合評分 7.3
享受季節風味的四款雞蛋燒
綜合評分 7.3
「我一般會從位於埼玉縣或者神奈川縣相模原的養雞場訂購雞蛋。這兩個地方的雞蛋滋味濃厚，又因為離我住的地方比較近，所以能在很新鮮的時間段裡入手。平時特地從養雞場訂購雞蛋的人好像並不太多。那麼在這裏，我推薦大家買肉店裏出售的雞蛋，因為有很多肉店都會儲備新鮮的雞蛋。使用美味的雞蛋做出來的雞蛋燒，也會比平時更加有香濃的味道。 雞蛋燒根據食材和調味方法的不同，可以品嚐到各種各樣不同的味道，算是比較有魅力的一道菜。既能通過食材來感受季節，又能通過調味來平衡和其他菜的味道，因此雞蛋燒會常常在各種樣式的餐桌上登場。在早晨，可以很輕鬆地通過吃雞蛋來攝取對人體很重要的蛋白質。希望大家在每天吃雞蛋燒的過程中，能夠享受其變幻多端的味道。」 歌頌生活的方式有很多，熱愛早餐便是其中一種。 本菜譜選自：飯島奈美作品《早餐禮讚》第52頁，《享受季節風味的雞蛋燒》。
用料
做法
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【春·蠶豆雞蛋燒】蠶豆水煮5分鐘，剝掉皮輕輕搗成泥。
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【春·蠶豆雞蛋燒】雞蛋打成蛋液，加入步驟1的蠶豆泥、帕瑪森芝士粉、鹽、胡椒後混合均勻。
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【春·蠶豆雞蛋燒】在熱好油的平底煎鍋內倒入步驟2的材料，用筷子大幅度攪拌，呈半熟狀後折成3折，再略煎片刻即可。
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【夏·玉米雞蛋燒】雞蛋打成液，加入鹽和砂糖。玉米用刀刮下玉米粒。
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【夏·玉米雞蛋燒】平底煎鍋內倒入一半的黃油來炒玉米粒，等炒透後再加入另外一半黃油使之溶化。
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【夏·玉米雞蛋燒】把蛋液倒入步驟2的鍋中，用筷子大幅攪拌，呈半熟狀後折成3折，再略煎片刻即可。
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【秋·菌菇雞蛋燒】敲開的雞蛋加入味啉、醬油，打成蛋液，培根切成細絲，香菇切片，蟹味菇撕成小條。
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【秋·菌菇雞蛋燒】在熱好油的平底煎鍋內倒入步驟1的培根、香菇和蟹味菇，用中火炒到水分揮發。
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【秋·菌菇雞蛋燒】把蛋液倒入步驟2的鍋中，用筷子大幅攪拌，呈半熟狀後折成3折，再略煎片刻即可。
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【冬·茼蒿雞蛋燒】茼蒿切成小段，根莖部分要切特別細。
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【冬·茼蒿雞蛋燒】雞蛋打成蛋液，放入步驟1的茼蒿和魩仔魚、淡味醬油還有味啉，混合均勻。
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【冬·茼蒿雞蛋燒】在熱好油的平底煎鍋內倒入步驟2的蛋液，用筷子大幅度攪拌，呈半熟狀後折成3折，再略煎片刻即可。
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小貼士
所在的分類
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