做法

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  奶油乳酪切塊室溫軟化。夏季約1-2小時。

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  消化餅乾用保鮮袋裝著，用擀麪杖碾碎，黃油隔水融化和消化餅碎混合均勻，在8寸模具中壓實，冰箱冷藏1-2小時。

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  軟化好的奶油乳酪分3次加白砂糖用電動打蛋器攪打均勻順滑。

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  內酯豆腐稍稍瀝水，加入奶油乳酪，繼續用打蛋器打勻。中途用刮刀輔助將底層乳酪翻版上來，方便混合均勻。

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  加入養樂多，用1檔和之前的豆腐芝士糊攪拌均勻。

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  篩入玉米澱粉。

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  用打蛋器1檔將澱粉混入芝士糊，如何用刮刀翻版。完成的芝士糊如圖性狀，滴落有紋路，紋路會慢慢消失。

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  將4/5芝士糊從15cm高度倒入模具。左右輕微搖晃至表面基本平整。剩下的芝士糊加入抹茶粉，用打蛋器1檔混勻，靠近模具從中間劃圓倒入，用牙籤拉出喜歡的花紋。

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  烤箱預熱200度，水浴法下層，上下火200度30分鐘，轉上下火150度50分鐘。

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  烤好的芝士蛋糕室溫冷卻後放入冰箱冷藏過夜。

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  水蜜桃切小丁，平整的鋪入蛋糕表面。

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  椰子水加糖隔水加熱，邊撒入吉利丁粉邊攪拌均勻。待吉利丁粉和椰子水充分融合離火過篩倒入模具。

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  冷藏2-3小時。

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  用熱抹布擦拭模具外圍，小心脫模。

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  這個就是重芝士蛋糕沒冷藏久的加鏡面慕斯液的後果。。。剛剛出爐的重芝士蛋糕十分脆弱，一定要冷藏4小時以上方可裝飾、脫模。