A三象牌糯米粉,B三象牌粘米粉,C低筋麪粉,D澄粉（小麥澱粉）,E玉米油,F糖粉,G牛奶（我用的是椰漿）,H鷹嘜煉奶,I安佳黃油（無鹽的）,J蛋黃,K椰奶,L澄粉,M檸檬汁,N朗姆酒,O椰蓉,P無糖可可粉,Q煉奶,R糖粉,S糯米粉
綜合評分 8.5
DIY椰香抹茶冰皮月餅（餅皮傳說是大班配方）
綜合評分 8.5
此款配方是小女子找了幾天幾夜得來的，傳說是大班冰皮的餅皮。好繞口的感覺。。。哈但味道的確相似，重點是不會硬不粘手。實踐證明冷藏到第三天也不會硬哦。但由於不含防腐劑還是建議速戰速決比較好。好啦。第一次小試牛刀做了4種餡料，分別是奶黃椰蓉，巧克力流心，抹茶和南瓜。下面跟我來探索叭~（由於手都是粉和油，過程細節並沒有怎麼拍攝照片。。。請見諒）
用料
做法
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冰皮製作：1.E,F,G,H先混合均勻，然後A,B,C,D過篩拌入1中，調好的粉漿再過一次篩，避免粉粒影響口感。攪拌均勻靜置一小時以上。放入蒸籠蒸25分鐘左右（水開了才能放進去蒸應該是常識叭。。。）蒸的時候要用碟子倒蓋住裝粉漿的容器，防止蒸汽倒流。（有些人用保鮮膜，但過熱怕化學反應）蒸好後用筷子順時針攪拌，待稍涼後用手揉勻。（請戴一次性薄膜手套，揉的均勻是冰皮細膩的一大關鍵！！！！！所以希望看到此方的你們有幫手！！！！！）冰皮可以加入可可粉，抹茶粉或其他調色劑製作喜歡的顏色（不喜歡加色素,那健康DIY就沒意義了)要是你們加粉想要調色。呵呵。那麼恭喜你又得揉吖揉了。所以請三思！！！！！揉好用保鮮袋密封放入冰箱冷藏1小時以上。更筋道更易操作哦。注意是冷藏不是冷凍！！！
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椰蓉奶黃餡製作：1,黃油軟化加R攪大發白，三個蛋黃分3次加入其中拌勻，再加牛奶拌勻，然後再加檸檬汁，朗姆酒拌勻還是拌勻。再加L繼續攪拌，好了。上鍋蒸15~20分鐘。依然是碟子倒蓋住裝蛋黃液的容器。依然是以免蒸汽倒流。每5分鐘攪拌一次，凝固即可。（小女沒有厚厚的手套保護，所以未免被蒸汽燙傷，直接就是等20分鐘後拿出來攪拌了）╮(╯_╰)╭哈哈會有顆粒。。。稍涼後加椰蓉揉成團備用（我還要揉散塊狀的，哈哈哈）
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巧克力流心餡製作：在Q中加入P，按順序比較好融合，攪拌成濃稠狀。所以你們懂的。這個可以自己看情況斟酌。（因為實在沒力再做巧克力內陷包住流心，所以我做的流心比一般巧克力融化後還要濃稠。這樣纔可以直接用來包呀哈哈哈）拿一個淺盤鋪好保鮮膜，保鮮膜長寬要比盤子大，舀入流心在盤子中間，再把長出來一半的保鮮膜覆蓋住盤子。然後冷凍！！！凍硬備用。（我是把盤子放在介於冷藏和冷凍之間的中間層冰凍的）不好意思。原諒只有成品圖
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PS南瓜餡：南瓜500g，細砂糖15g,玉米油15毫升，澄粉6g（我沒注意。。。玉米油加了50g,澄粉加了20g。。。）1，南瓜去皮瓤，切薄，大火蒸20~30分鐘至軟爛（這裏我忘了拿碟子倒蓋住，所以盤子多了好多水。。。）放容器攪拌均勻。然後過篩，過篩去掉那些絲絲口感會好很多。倒入不粘鍋中炒，加油糖，再分次加澄粉，炒到糯糯的很粘稠就可以了。注意炒的火力不要過旺！！！（開始火力太大，而且油和粉多了，導致味道有點怪怪的被評為黑暗料理，蒼天吖，要哭了好嗎。還好熱愛南瓜的外婆說很好吃，最喜歡這個哈哈）放涼後會變得乾硬一點哦。揉團備用
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糕粉製作：糯米粉50g放微波爐烤3~5分鐘。各家微波爐都有各家微波爐的脾氣。所以火力不同功能不同，只要微發黃，聞到一股糕粉香味即可。（這是包月餅時防粘手用的）
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關於包月餅：真不想寫這個。。。好簡單。我的模具是63g一個的。餡料30g,餅皮33g,因為沒有經驗，不敢1:1亂來。這樣也差不多。皮薄餡足。餡料餅皮各揉成小球，用電子秤稱唄。然後餅皮壓扁，要中間厚，兩邊薄，餡料放中間，一個手慢慢往上包攏（真的覺得好神奇好感動。。。哈哈）然後收口的這一端朝上，對著印花這一面，放進去一壓就搞掂啦。（哎呀別忘了糕粉，倒點在印花，然後一定要再敲掉多餘的粉，巧克力第一個包，粉多了不好看。。。）其實這個方的餅皮戴手套不怎麼會粘，所以揉成小球的餅皮滾一滾糕粉就行了。看，後來的抹茶和白雪原味多可愛。哈哈哈辛苦一天才做了24個。但好有成就感。（因為餡料不夠，所以後來包的皮有點厚了。。。）哈哈
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必須給白雪來個圖兒。哈哈哈
小貼士
6字真言送各位，拌勻，揉勻，過篩。還有冰皮製作的麪粉份量要準確，別拿勺子調羹騙自己。因為第一次我就是放著廚房秤不用，結果弄了一碗BB吃的糊出來。。。。。。。但其實還蠻香的~很好吃。然後材料和廚房秤打蛋器神馬的我都是在X寶上面買的。包括月餅模具和盒子。
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A三象牌糯米粉,B三象牌粘米粉,C低筋麪粉,D澄粉（小麥澱粉）,E玉米油,F糖粉,G牛奶（我用的是椰漿）,H鷹嘜煉奶,I安佳黃油（無鹽的）,J蛋黃,K椰奶,L澄粉,M檸檬汁,N朗姆酒,O椰蓉,P無糖可可粉,Q煉奶,R糖粉,S糯米粉
綜合評分 8.8
燕麥,蜂蜜,椰子油,奶油奶酪,酸奶,牛奶,吉利丁片,糖,抹茶粉,椰漿,吉利丁片,糖,牛奶
綜合評分 8.2
糯米粉,粘米粉,澄粉（小麥澱粉）,抹茶粉,牛奶,糖,油,紅豆沙,手粉（糕粉）,63g*25個
綜合評分 7.7
糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,澄 面,玉米油,牛 奶,煉 奶,糖,抹茶粉,糕粉（熟糯米粉）：
綜合評分 7.0
糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,澄 面,玉米油,牛 奶,煉 奶,糖,抹茶粉,糕粉（熟糯米粉）：
綜合評分 8.1
雞蛋,玉米油,牛奶,低筋麵粉,淡奶油,青嵐抹茶粉,新鮮竹筒沒有碳化的,魚膠粉,糖
綜合評分 7.4
熱水,抹茶粉,煉乳,牛奶,糖,冰塊
綜合評分 7.4
糯米粉,粘米粉,澄面(小麥澱粉),牛奶,白糖,色拉油,西梅水果餡,手粉
綜合評分 7.3
糯米粉,粘米粉,澄面(小麥澱粉),牛奶,白糖,色拉油,西梅水果餡,手粉
綜合評分 9.3