高筋麪粉,低筋麪粉,雜糧粉,黑麥粉,鹽,乾酵母,燙種,天然全麥酵母種,水
綜合評分 7.7
德式田園麪包
綜合評分 7.7
德式田園麪包配方及製作
用料
做法
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將所有材料（除水）全部稱好。
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倒入攪拌機中加水慢速攪拌2分鐘，快速8分鐘，攪拌至麪糰表面光滑有彈性。
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室溫基本發酵35分鐘左右。
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將麪糰分割成400克一個滾圓鬆弛30分鐘。
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將麪糰杆開卷成圓柱形。
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將麪糰搓成長條形。
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用擀麪杖將麪糰的介面杆開。
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將另一邊放入杆開的介面中。
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將介面接緊。
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放入烤盤以溫度30℃，溼度80%最後發酵50分鐘左右。
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發酵好表面灑上黑麥粉。
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劃上刀口。
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以烤箱溫度上火210℃，下火200℃噴蒸汽烘烤30分鐘左右。
小貼士
所在的分類
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綜合評分 7.8
小麥粒,黑麥粒,大麥粒（barley）,奇亞籽（chia）,燕麥片（jumbo rolled oats）,葵花籽,亞麻籽,粗玉米麪,白芝麻,煮沸的開水,高筋麪粉,浸泡穀物,鹽,蜂蜜,酵母粉,可可粉,橄欖油,溫水,燕麥片
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