6寸紅絲絨蛋糕,雞蛋,細砂糖,牛奶,玉米油,低筋麪粉,紅曲粉,檸檬汁,西瓜卷邊蛋糕,雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,牛奶,玉米油,抹茶粉（若竹）,淡奶油,糖粉,巧克力豆
綜合評分 9.5
夏日西瓜蛋糕
綜合評分 9.5
之前weibo看的西瓜方包 但是感覺口感沒有蛋糕軟綿 參考了其他廚房君寫出這個 更改一個適合自己的方子 有興趣的往下看
用料
做法
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1.把蛋黃蛋清分離 裝蛋清容器要 確保無油無水 2.蛋黃加入牛奶玉米油攪拌均勻 篩入紅曲粉 如還有粉粒可以把蛋黃糊過篩一次 再篩入麪粉 拌勻至無干粉粒即可 3.烤箱預熱上下140度 10分鐘min 4.打發蛋白霜部分（打到出現魚眼泡加入第一次糖 打發幾圈擠入幾滴檸檬汁，第二次加糖要蛋白出現紋路了開始加 第三次加入糖是在打發蛋白提起蛋頭輕微低落） 打到溼性發泡就ok （溼性發泡：口感軟） （乾性發泡：口感會吃起來偏幹） 看個人口味 5.把打發好蛋白霜分裝1/3的蛋白加入蛋黃糊 拌勻 （翻拌手法切忌花圈 蛋白霜會消泡）再把混勻的蛋黃糊倒回裝蛋白霜裡混勻 要耐心 6.拌勻面糊匯入戚風磨具 送入烤箱前 往桌面距離10cm左右輕微摔下 把裏面的大氣泡震出來（如果忽略此步 做出來的蛋糕 掰開蛋糕 裏面組織不均勻 有氣孔）表皮震出氣泡後 用牙籤戳破 6.送入事先預熱的烤箱中下層130度烤20min 後轉150度20-40min （每個烤箱溫度不一樣，有時候有些人看到別人方子寫著150度烤40分鐘 自己就直接150度40min 烤出來要麼就火大了 要麼不熟 其實每個烤箱溫度都不一樣 牌子 型號 大小決定溫度）新手想知道蛋糕是否熟透可以拿竹籤 插入蛋糕裡 抽出來是沒有蛋糕液 表示熟了 如果有蛋糕液 可以再送回烤箱130度烤15min（表皮如果開裂嚴重可以覆蓋一層錫紙可以防止上色嚴重 很多甜品都可以用此方法 曲奇 卷蛋糕都可以）
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烤好的蛋糕要倒扣放在晾網 摸起來不燙手即可脫模 我用的是活底 脫模（用蛋糕脫模刀在周邊輕輕滑一刀 要輕 完成這步雙手托住模具手指往底部頂下 蛋糕輕易脫模 用脫模刀平順著盤底部滑 沒有脫模刀的可以用手 用手輕輕往蛋糕中間撥 雙手托住模具手指往底部頂下 蛋糕輕易脫模 底部同樣方法往蛋糕中間撥 ）
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製作西瓜邊 1.把蛋黃蛋清分離 裝蛋清容器要 確保無油無水 2.蛋黃加入牛奶玉米油攪拌均勻 篩入抹茶粉 如還有粉粒可以把蛋黃糊過篩一次 再篩入麪粉 拌勻至無干粉粒即可 分裝一部分出來製作深色的邊 顏色要比西瓜皮深色 3.烤箱預熱上下150度 10分鐘min 4.打發蛋白霜部分（打到出現魚眼泡加入第一次糖 打發幾圈擠入幾滴檸檬汁，第二次加糖要蛋白出現紋路了開始加 第三次加入糖是在打發蛋白提起蛋頭輕微低落） 打到溼性發泡就ok 西瓜深綠色部分加入適量蛋白霜 拌勻 裝入裱花袋 用圓形裱花嘴 （我用的是三能蛋糕280*280*30mm） 擠出彎曲的形狀 完成後送入事先預熱烤箱150度烤1min
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1.把剩下面糊和蛋白霜拌勻 匯入烤好的深色邊 刮平 烤15min 2：處理紅絲絨蛋糕 把蛋糕分三層 把淡奶油打發每一層抹上 唯獨蛋糕朝上那面不用抹奶油 3.卷蛋糕出爐 放晾架晾10分鐘 4.量好紅絲絨高度 分割卷蛋糕 圍在蛋糕邊上 5.表面放上巧克力豆 完成 馬上吃會散件的 用絲帶圍繞蛋糕一圈打結 放入冰箱冷藏3小時以上 拿出來切件
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選擇手動對焦 咔擦 ok
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Wecha：Ann970522
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小貼士
已經寫的好詳細了 發現自己好囉嗦 哈哈
所在的分類
相關食譜
6寸巧克力蛋糕胚,西瓜,白糖,奧利奧餅乾碎,奧利奧餅乾,淋面酸奶,奶油,鹽
綜合評分 8.6
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綜合評分 7.2
蛋白,細砂糖,蛋黃,水,色拉油,低筋面粉,紅曲粉,蛋白,細砂糖,蛋黃,水,色拉油,低筋面粉,斑斕香精,淡奶油,細砂糖,黑巧克力
綜合評分 7.4
無籽西瓜,動物性淡奶油,糖
綜合評分 7.9
6寸紅曲粉戚風（西瓜瓤）,雞蛋,蛋白用白砂糖,蛋黃用白砂糖,牛奶,植物油（無味油）,低粉,紅曲粉,鹽,檸檬汁,西瓜皮蛋糕,雞蛋,白砂糖（蛋白用）,白砂糖（蛋黃用）,低粉,牛奶,植物油,抹茶粉,自制錫紙烤盤一個
綜合評分 9.5
西瓜,鮮奶油,水果,杏仁片
綜合評分 9.4
雞蛋,牛奶,油,抹茶粉,糖,底筋麪粉,可可粉,淡奶油,草莓醬,糖,紅色色素,巧克力甘納許或者融化的黑巧
綜合評分 7.2
無籽西瓜,動物性淡奶油,糖
綜合評分 7.7
6寸紅曲粉戚風（西瓜瓤）,雞蛋,蛋白用白砂糖,蛋黃用白砂糖,牛奶,植物油（無味油）,低粉,紅曲粉,鹽,檸檬汁,西瓜皮蛋糕,雞蛋,白砂糖（蛋白用）,白砂糖（蛋黃用）,低粉,牛奶,植物油,抹茶粉,自制錫紙烤盤一個
綜合評分 9.2