好料理

假日松露煎蛋卷

綜合評分 7.7
著迷《日劇和歌子酒》，一個感覺好像也沒從事什麼高難工作的女社員，下班後，到處找酒喝的故事～ 炸雞、炸竹莢魚、大蒜煎餃、山藥汁金槍魚、女生會的章魚小丸子～ 噗咻～ 一口肉一口酒～ 噗咻～噗咻～噗咻～ 看她吃東西超級帶感！ 看她最近吃了個高湯雞蛋卷，假日無聊就做做看咯～ 煎雞蛋卷最重要是要香，嫩，綿軟，一口咬下去有汁水冒出來。

用料

做法

  • 假日松露煎蛋卷的做法 步骤1

    雞蛋打散加料酒、鹽，攪拌均勻

  • 假日松露煎蛋卷的做法 步骤2

    大火燒熱平底鍋，加油，轉一轉，讓油均勻佈滿鍋內。這裏要加一半油，保證不會蛋液糊鍋，同時也不要過量。 如何控制油溫：通常我會用筷子蘸一點蛋液點到油裡，如果瞬間能泛起完美的小蛋花，油溫就到位了～

  • 假日松露煎蛋卷的做法 步骤3

    轉中小火，倒蛋液，平鋪成蛋皮，要趁蛋皮尚未完全熟透表層還是半液體狀態時捲起來。 這個時候通常會手忙腳亂，抱歉沒拍圖，但是卷好差不多就是這個樣子。

  • 假日松露煎蛋卷的做法 步骤4

    準備剩下的一半油和一把小刷子。

  • 假日松露煎蛋卷的做法 步骤5

    在鍋底薄薄的刷上一層油。

  • 假日松露煎蛋卷的做法 步骤6

    倒蛋液，記得要把雞蛋卷擡起來一點，讓蛋液流到卷的底下，這樣捲起來才能順利融為一體。 蛋皮表面鼓起的泡泡要及時用筷子戳戳，等蛋皮六七分熟的時候就可以再次開卷了。

  • 假日松露煎蛋卷的做法 步骤7

    反覆兩三次，直到用完所有蛋液，最後一次，記得要把松露片撒進蛋液。

  • 假日松露煎蛋卷的做法 步骤8

    用小刀將蛋卷分成2-3cm厚的蛋卷。

  • 假日松露煎蛋卷的做法 步骤9

    挑一個好看的盤子，最好是深藍或黑色，顏色對比鮮明。

  • 假日松露煎蛋卷的做法 步骤10

    擺拍

小貼士

所在的分類

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