A,覆盆子果茸,砂糖,吉利丁片,B,牛奶,蛋黃,砂糖,白巧克力,抹茶粉,吉利丁片,淡奶油,C,抹茶蛋糕體
綜合評分 8.5
抹茶之吻----內附有飯大cookie版
綜合評分 8.5
曖昧群商量了好久才決定的名字！哈哈！
用料
做法
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將A中吉利丁片提早拋冰水軟化！覆盆子果茸與砂糖隔溫水融化後加入泡軟的吉利丁片，倒入模具中冷藏2個小時以上備用！
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將B中的吉利丁片提早冰水泡軟備用！牛奶倒入厚底奶鍋中加熱到80度後緩慢衝入蛋黃與白砂糖的混合液中攪拌均勻！
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篩入抹茶粉攪拌均勻
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加入抹茶粉攪拌均勻後把奶鍋重新放回電磁爐300W煮至濃稠！加入事先泡軟的吉利丁片！
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將煮濃稠的液體過篩到白巧克力中，攪拌至巧克力融化！
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奶油打至6.5層發後加入到之前的液體中翻拌均勻！
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用模具壓出蛋糕體兩片（此處省略蛋糕體的製作，我用了小四卷的方子加入抹茶用28x28方型烤盤烤的），然後保鮮膜把模具底部包住，第一層加入抹茶蛋糕體一片，接著倒入慕斯液，然後放入之前準備好的覆盆子果茸夾心，再倒入慕斯液，再放入蛋糕體一片，最後再倒入剩下的全部慕斯液，送入冰箱冷藏至凝固即可！
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從此步驟開始介紹有飯大cookie版的
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如果懶得做蛋糕體，推薦直接用有飯的大cookie直接用模具壓出一片取代蛋糕體（如圖）
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接著重複步驟七就可以！可以把大cookie模具刻後剩下的邊角料直接當夾心放入慕斯液中，也是不錯的選擇哦！
小貼士
所在的分類
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