中筋麪粉,胡蘿蔔,清水,白糖,鹽,酵母粉
綜合評分 8.9
胡蘿蔔玫瑰饅頭
綜合評分 8.9
普通饅頭變身成美麗的玫瑰花
用料
做法
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胡蘿蔔切塊，放入攪拌機裡，加入清水150克
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將胡蘿蔔攪打成汁，過濾渣滓，稱取160克胡蘿蔔汁備用
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麪粉、白糖、鹽、酵母粉混合均勻，分次加入胡蘿蔔汁
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揉成均勻面團，溫暖處發酵至兩倍大
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取出麪糰，搓條下劑，分成20克每個的小麪糰
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將麪糰按扁，擀成圓形麪皮
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每5個麪皮相互交疊，用筷子壓一道痕跡
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另取10克的小麪糰搓長成花芯，將花芯放在麪皮上
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將麪皮捲起來，互相粘連牢固不鬆散
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在先前筷子壓痕處用刀切開，即成兩朵玫瑰花
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依次做好玫瑰花，放入籠屜中，二次醒發25分鐘左右
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大火上屜，蒸十分鐘左右，關火後繼續燜5分鐘，開蓋即可
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小貼士
1、 和麪團時，胡蘿蔔汁一定要分次加入，揉成柔軟麪糰 2、 卷麪皮時，要卷得稍微牢固一些，爲了防止散開，可以在麪皮上抹少許水 3、 蒸完關火後，一定要燜5分鐘，這樣蒸好的饅頭不塌陷不回縮
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