中筋粉,低筋粉,細砂糖,酵母粉,胡蘿蔔汁
綜合評分 8.9
廣式胡蘿蔔饅頭
綜合評分 8.9
很多廣式饅頭都是用低筋粉 低筋粉的麪筋很低發不起來只能依靠泡打粉來營造鬆軟的口感 但做給家裏人的話最好不要了 其實中筋+低筋效果也不錯的 鬆軟可口，可以試試 ※方子裡剩下的胡蘿蔔渣可以做這個吐司： http://www.xiachufang.com/recipe/100483527/
用料
做法
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把所有材料混合揉成光滑不粘手的麪糰。
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放置溫暖處發酵半小時，直至麪糰脹到2倍大
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用擀麪杖將麪糰擀開，反覆幾次直至麪糰裡的氣泡消去
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接著從一端開始捲起成如圖的棍狀
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用鋒利的刀將4切成合適大小即可
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也可以做點花樣
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也可以做成雙色小卷。做法很簡單，只需要準備一個白色麪糰和胡蘿蔔汁麪糰，分別擀開，在擀開的胡蘿蔔麪糰上薄薄刷一層水，蓋上擀開的白色麪糰，接著跟上面的步驟一樣捲起來並切成合適大小就可以了
小貼士
1.胡蘿蔔汁做法：將胡蘿蔔切小塊放入料理機，加適量水打成胡蘿蔔汁，過濾掉胡蘿蔔渣即可。我是用了120g水+160g胡蘿蔔攪打併過濾得到150g胡蘿蔔汁的，供參考。 2.第六步繡球的做法可以參考這裏：http://www.xiachufang.com/recipe/100369718/