新鮮青梅,白糖,鹽
綜合評分 7.4
青梅加20克鹽,加水沫過青梅,醃製3小時以上
醃製後的青梅,倒掉水洗一下,放鍋裡煮5分鐘,很快煮熟的,然後倒掉水涼一下,用手捏一下,很方便的就可以去掉核了,放在乾淨的不鏽鋼鍋裡,皮也不用特地去掉,可以一起吃的
去核的梅子糊,加入850克白糖,中火燒開後用小火不停的翻炒,因為容易焦掉,所以要不停的炒,直到梅子糊感覺很濃了,就好了,過程我用了25分鐘,白糖的用量可以根據個人愛好增減,我個人比較怕酸,感覺850克差不多甜度,酸酸甜甜滴很好吃
青梅醬冷卻後裝瓶,放冰箱冷藏,可以儲存一個多月吧