好料理

老北京麪茶（豆漿機版）

綜合評分 9.2
麪茶在北京小吃中，一般在早上售賣。有詩說：「午夢初醒熱麪茶，乾薑麻醬總須加」。 麪茶不是茶湯，是黍子面或小米麪煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麪茶上。味道另說，講究的是吃法。老北京講究喝麪茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉著圈喝，麪茶很燙，其實用吸溜更加恰當。碗裡的麪茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是麪茶，要的就是這種感覺，這種味道。這絕對是門藝術，非老北京人恐怕無此吃法的。 現在很少能吃到很地道的麪茶了，以前用鍋煮很麻煩，容易糊鍋。偶爾搜到豆漿機版，感覺非常好操作。先種下這棵草，待做~~

用料

做法

  • 老北京麪茶（豆漿機版）的做法 步骤1

    把好水米或大黃米（糜子）和水一起放入豆漿機，開啟米糊功能煮熟

  • 老北京麪茶（豆漿機版）的做法 步骤2

    八角、花椒、醬油加水許水煮開，調稀芝麻醬

  • 老北京麪茶（豆漿機版）的做法 步骤3

    另外準備花椒鹽。方法：小火炒白芝麻和花椒，在鍋內蹦了，就說明好了。取出擀碎，加鹽混勻。

  • 老北京麪茶（豆漿機版）的做法 步骤4

    倒出麪糊糊，淋上芝麻醬，撒上花椒鹽

小貼士

所在的分類

相關食譜

老北京麪茶（豆漿機版）
豆漿
好小米或黃米,水
綜合評分 9.2
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豆漿機
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綜合評分 7.4
豆漿機版醇豆漿，五穀豆漿，各類豆奶，番薯胡蘿蔔奶昔，玉米汁，西蘭花奶油濃湯，黑芝麻糊，米糊，銀耳薏仁枸杞紅棗蓮子養顏羹，栗子核桃露，黑豆糕綠豆糕，老北京豌豆黃，紅豆沙，鹹香南瓜粥
豆漿機
豆子，米等等,牛奶，水等等
綜合評分 9.0
豆漿機版醇豆漿，五穀豆漿，各類豆奶，番薯胡蘿蔔奶昔，玉米汁，西蘭花奶油濃湯，黑芝麻糊，米糊，銀耳薏仁枸杞紅棗蓮子養顏羹，栗子核桃露，黑豆糕綠豆糕，老北京豌豆黃，紅豆沙，鹹香南瓜粥
豆漿機
豆子，米等等,牛奶，水等等
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豆漿機版南瓜粥
豆漿機
普通南瓜,糯米,冰糖
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豆漿機
紫薯,銀耳,冰糖
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豆漿機
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綜合評分 7.2
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豆漿機
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綜合評分 8.8
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豆漿機
南瓜,胡蘿卜,牛奶
綜合評分 8.9
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豆漿機
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