好料理

紅絲絨蛋糕卷（完全不會裂）

綜合評分 7.7
最近超級迷蛋糕卷，戚風加奶油輕盈軟面❤️

用料

做法

  • 溫牛奶加入紅曲粉用手動打蛋器攪拌均勻，到無顆粒

  • 蛋黃蛋白分離，裝蛋白的盆必須無水無油

  • 蛋黃加10克糖用手動打蛋器攪拌均勻，依次加入紅曲粉液體，橄欖油，攪拌均勻；低筋麪粉過篩用打蛋器劃Z字攪拌（我發現用打蛋器攪拌比用橡皮刮刀容易很多）直到無顆粒

  • 蛋白加入幾滴檸檬汁，分次加入剩餘白糖，打到溼性發泡，過一點也沒關係

  • 分次將蛋白混合到麪糊中

  • 烤盤墊油紙，麪糊倒在油紙上，用刮板刮平，震幾下烤盤震出氣泡

  • 放入預熱好的烤箱，上下火180度，20-25分鐘

  • 翻面晾涼，用墊著的油紙拖著蛋糕卷好放出冰箱定性

  • 200克奶油加入20克糖粉幾滴朗姆酒打發到不流動

  • 紅絲絨蛋糕卷（完全不會裂）的做法 步骤10

    從冰箱拿出蛋糕卷鋪平鋪上奶油卷好，儘量卷緊些會比較好看，留一點奶油放入裱花袋擠在蛋糕捲上造型

小貼士

1晾晒了，連著油紙一起卷定型是完全不會裂的

所在的分類

相關食譜

紅絲絨蛋糕卷（完全不會裂）
蛋糕
雞蛋,橄欖油（或則各種無味的遊）,溫牛奶,紅曲粉,低筋麪粉,糖,檸檬汁（或者醋）,奶油,糖粉,朗姆酒
綜合評分 7.7
紅絲絨蛋糕卷
蛋糕
紅絲絨蛋糕紅色素,玉米油,低筋粉,蛋白,蛋黃,砂糖,牛奶
綜合評分 7.9
罐子紅絲絨蛋糕(紅絲絨蛋糕卷)
蛋糕
低筋粉,可可粉(可選),鹽,牛奶,玉米油(或其他無味液體油),糖粉,紅絲絨溶液,蛋黃,蛋白,細砂糖,淡奶油,細砂糖,奶油乳酪(軟化)
綜合評分 9.1
紅絲絨草莓芝士蛋糕卷
蛋糕卷
蛋白,蛋黃,細砂糖,黃油,奶油奶酪,淡奶油,草莓,藍莓,面粉,紅曲粉,朗姆酒
綜合評分 8.4
紅絲絨蛋糕卷
蛋糕
低粉,紅曲粉,綿白糖,雞蛋黃,雞蛋清,黃油,動物奶油,白砂糖
綜合評分 8.7
紅絲絨蛋糕卷（紅絲絨原液版）
蛋糕
低筋面粉,玉米油,細砂糖,雞蛋,牛奶,紅絲絨原液,好時可可粉,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.8
這就是寶貝你日想夜想的紅絲絨蛋糕卷，收好了！
蛋糕
雞蛋,紅曲粉,低筋粉,糖,黃油,淡奶油（內餡）,糖（內餡）,草莓、開心果碎
綜合評分 7.2
紅絲絨蛋糕卷
蛋糕
雞蛋,細砂糖（蛋黃用）,細砂糖（蛋白用）,低粉,紅曲粉,牛奶,葵花籽油（無味植物油）,內餡兒,creamcheese,（奶油乳酪）,cream,（淡奶油 牛奶也OK 量要少一點）,細砂糖/糖粉
綜合評分 7.5
乳酪奶油紅絲絨蛋糕（輕盈不膩）
蛋糕
紅絲絨戚風胚6寸,淡奶油,奶油乳酪,糖,檸檬汁
綜合評分 8.4
紅絲絨蛋糕卷
蛋糕
黃油,牛奶,低筋面粉,紅曲粉,全蛋,蛋黃,牛奶,蛋白,細砂糖,淡奶油,細砂糖
綜合評分 7.0