糯米,五花肉,土豆,胡蘿蔔,板栗仁,蝦皮,洋蔥,鹽,雞精（味精）,生抽,老抽,六月鮮醬油,料酒,姜,蒜,香菇幹,鹹蛋黃,粽葉（鮮或幹）
綜合評分 8.9
鮮肉粽
綜合評分 9.3
邊邊是地道的北方姑娘，小時候都是吃的紅棗或是蜜棗包的甜粽，奶奶偶爾加入幾顆葡萄乾就算是改良了，第一次吃肉粽是大學時舟舟外婆包的，省略掉一切適應的過程瞬間就愛上了，後來去廣西玩的時候嚐到了當地加入板栗和綠豆的肉粽更勝一籌，深深感嘆南方朋友對美食發揮至極致的吃貨智慧，哈哈哈 視訊菜譜更新於微博@愛生活的邊邊 微博網址：http://weibo.com/aishenghuodebianbian
用料
做法
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糯米加足量的水浸泡12小時以上，這一步驟非常關鍵，浸泡透的糯米煮出的粽子會更加香糯，如果室溫比較高中途要給米換次水，不然容易餿！
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梅花肉和五花肉切成1cm的厚片
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加入鹽，糖，料酒，醬油，白胡椒粉
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拌勻醃製4小時
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泡好的糯米中加入老抽和鹽糖拌勻
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粽葉洗乾淨後，捏住粽葉的兩端向中間捲起形成圓錐形，放入少許糯米墊底，放入一片梅花肉加米壓實，加入一片五花肉再加米壓實，最後再加入一片梅花肉，頂部蓋住足量的米壓實，邊邊家是這樣兩塊梅花肉搭配一塊五花肉的組合，自家包的肉粽當然要多放點肉肉啦~
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將頂端的粽葉折下來包住頂部的糯米
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用棉線綁緊，一定要儘量的纏緊這樣在後面長時間煮至的時候粽子不至於散掉，沒有綁緊的粽子口感鬆散就不好吃啦！
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鍋中加入沒過粽子的水，電飯鍋煮3小時後不要開蓋燜至完全冷卻，高壓鍋小火壓1小時，也是不要著急開蓋燜到完全冷了在開，這樣的燜出總是更香更糯哦！
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自家包的肉粽最大的優點就是肉多實惠，哈哈，瘦肉緊緻越嚼越香，肥肉已經化在糯米中，只識其香不見其型啦！
小貼士
邊邊平日是不吃肥肉的，但是包肉粽一定要肥瘦相間包出來的才香哦，吃不完的粽子可以晾涼後冷藏冰箱，吃的時候蒸熱跟剛剛出鍋的沒有分別，快來動手試試吧!
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.3
五花肉,鹹蛋黃,長糯米,粽葉,粽繩,生抽,老抽,料酒,五香粉,腐乳,鹽,油,蒜頭
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五花肉,鹹蛋黃,長糯米,粽葉,粽繩,生抽,老抽,料酒,五香粉,腐乳,鹽,油,蒜頭
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糯米,五花肉,老抽+生抽,鹽+白糖,黃酒,粽箬,麻線
綜合評分 9.7
糯米,五花肉,老抽+生抽,鹽+白糖,黃酒,粽箬,麻線
綜合評分 8.9
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綜合評分 9.7
小鮮肉鮮酒米酒,土雞蛋,枸杞
綜合評分 9.3
糯米,五花肉,花生,眉豆,廣式臘腸,幹香菇,紅豆、綠豆,白芝麻,鹽、油,老抽,糖、耗油,粽葉,草繩（或棉線）
綜合評分 9.6
糯米,五花肉,花生,眉豆,廣式臘腸,幹香菇,紅豆、綠豆,白芝麻,鹽、油,老抽,糖、耗油,粽葉,草繩（或棉線）
綜合評分 8.8