做法

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  魷魚洗淨，表面劃十字刀，然後切成郵票大小的塊，放容量中，用開水衝燙，直到周邊捲起，然後撈出用冷水沖洗，控幹水分。

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  剝開蝦皮，去頭尾，去蝦線，隨後洗淨，把蝦切成兩半。

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  扇貝去殼，貝肉取出清理乾淨後，切成小塊。

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  把蝦和切好的扇貝，用蛋白和澱粉糊（澱粉+水）拌勻待用。

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  燒熱水煮麪，麪條煮好後撈出過涼水，瀝乾水後，放入15ml油將面拌勻。

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  熱鍋放入45ml油，加入混合的海鮮和荷蘭豆，幹炒2分鐘，加鹽，紅糖，雪利酒（可用米酒代替），15ml生抽和碎蔥，炒好後盛入盤中。

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  把30ml油倒入鍋內，加麪條幹炒2-3分鐘，加入15ml生抽，炒勻後關火。

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  將炒好的麪條倒入盤中，把剛剛炒好的海鮮蔬菜倒在麪條上，吃前拌一下，完畢！