黃油,雞蛋,糖,高筋麪粉,改良劑,酵母,水
綜合評分 8.6
蔥油火煺包&色拉包
綜合評分 8.6
要說說「一群HR學烘培」的由來，因為自己一直在下廚房按著各位大師的方子學著做，漸漸愛上了烘焙，自己能夠像變魔術一樣將食材變成美食真是太好了，思量著什麼時候能夠進行一下正規培訓，所以找到了凱達培訓學校，但是要開班必須湊滿一定人數，真是好事多磨，由於本人從事HR工作，於是將同行拉來一起學習，終於迎來了開班，在這裏我也將分享正規學校老師的做法，作為對下廚房的回饋。 這個蔥油火煺包出爐噴香噴香，很鬆軟很好吃。以下用料可以做火腿包和色拉包各6個。這個屬於基礎麪包，非常簡單隻需一次發酵。
用料
做法
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先準備工作，各種配料稱重備用，蔥切丁火煺切丁混合，豌豆煮熟與火煺丁混合，色拉醬裝裱花袋備用。(照片是好多人共用材料所以備得較多)
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除黃油外所有粉類液體類材料倒入攪拌機攪拌，注意水不要一下子全部倒入，稍留點，看麪粉的乾溼狀態判斷加水量。 等揉到光滑時再加入黃油，開高速檔揉到擴充套件。
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所謂擴充套件狀態，即取一小塊麪糰拉抻成透明薄膜，拉破的話周邊光滑即可。
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取出麪糰，不用搓揉，通過翻疊的方式使之變成光滑。
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稱出75克左右6等分，滾圓。
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擀成牛舌狀後翻面，將光滑一面在下面。
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將一邊壓破成圖樣。
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從外向內，通過邊卷邊壓的方式，保持二頭尖尖，中間鼓鼓，卷一點壓一壓這樣烤時不易散開，最後收口壓緊。
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如圖所示一個卷好了。
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卷好後排入烤盤，擺放時間隔大一點，醒發成二倍大。
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醒發後表面刷蛋液。
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烤箱預熱，麪包坯散蔥花火煺丁，裱花袋剪一小口在麪包上來回拉細條。送入烤箱，烤箱溫度200度，烤10分鐘左右，注意觀察不要烤過哦，上色後基本可以了。
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成品圖，好香好香噠。
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色拉包就是麪包坯醒發好刷蛋液後直接進烤箱烤，出爐冷卻後中間切開一長條口，填色拉陷。
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成品圖，有沒有萌萌噠。
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這個麪包放到第二天吃也還是鬆鬆軟軟的哦，附一張第二天拍照組織圖
小貼士
1、揉麪要揉光滑，麪包坯揉時要將光滑漂亮的面放外面，不規則的壓下面，麪皮卷壓一定要邊卷邊壓緊這樣麪包做出來樣子纔好看。 2、麪包烤時由於各家烤箱溫度有差異，一定要注意觀察不能烤過了。
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