做法

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  用少量面粉，牛奶，糖還有全部酵母做一個發面的引子。攪拌均勻成糊狀，靜置10分鐘。

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  把引子倒入剩余的面粉中，一點點加入牛奶邊攪拌，最後揉成一個光滑的面團。面團揉好的標準是，手干淨，盆干淨，面團表面光滑。

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  把面團放在盆中靜置發酵，保鮮膜包好防止干燥。

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  1-2小時後，面團發酵到兩倍大，即可使用。

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  重新搓揉發酵的面團，去除里面的空氣，在面團中間掏個窟窿。

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  從中切開，面團就很容易變成了長條形。

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  把面團切成四份，就是制作刈包小劑子。

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  把每個小劑子繼續揉搓，稍微光滑一些之後揉成一個圓球，然後　成橢圓形的形狀，寬8cm,長18cm，厚度0.5cm

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  　好的面皮在其中一面刷一層油，防止粘連

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  對著，上面的面皮要稍稍蓋住下面的面皮，防止發面的膨脹破壞了形狀。這就是刈包的雛形了。

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  每個刈包下面放一張烤箱紙，防止粘鍋，蒸之前要進行二次發酵，放在蒸鍋中，靜置30分鐘左右。

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  待二次發酵結束，冷水上鍋，上汽後蒸10分鐘。蒸好後不要馬上開啟鍋蓋，冷去5-10分鐘之後再開鍋蓋，防止變形。

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  正好的刈包，組織蓬松，按下去回彈。

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  因為之前涂了油，所以很容易開啟，里面可以夾自己喜歡的佐料︰紅燒肉，梅菜扣肉啥的。