做法

• 泡發桃膠。用冷水泡發，泡一夜，約12小時。幹桃膠看起來只有一點點，但不宜放太多，泡發可膨脹至原來的7-8倍大。泡發後，需耐心清洗軟軟的桃膠，去除黑色雜質，可多換水。圖片就是泡發後，碗裡沉澱的雜質。

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  這是去除了雜質的桃膠，晶瑩剔透，很好看

• 泡發湘蓮，冷水泡發3-6小時， 溫水（不是滾開的熱水！）泡發1-3小時。 氣溫高，泡發時間可以相應縮短， 別用很燙的熱水泡發蓮子，會影響口感！ 請耐心等待，纔有「心清猶帶小荷香」的白蓮～ 隨後，去除蓮心。 將蓮子和桃膠放入一個瓷碗中， 加入涼開水，瓷碗上倒扣一個盤子， 用高壓鍋隔水燉25分鐘。 如果有燉盅就更方便了。 此處不建議覆蓋保鮮膜隔水燉，高壓鍋上汽後，溫度會很高，塑料保鮮膜會釋放對人體有害的物質，可能有損健康。

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  高壓鍋氣泵歸位後，加入切好的雪梨塊和榨出來的雪梨汁，繼續高壓鍋隔水燉15分鐘。 如果要加糖，可在此時加入適量冰糖，冰糖比白砂糖的口感更好～ 關於雪梨: 切成小塊的雪梨，別太挨着梨核，梨核太硬，雪梨塊若有梨核部分，燉了影響口感，口感粗糙，且咀嚼後會有渣，儘量挑水分更多的部分。 口感略差的，可以榨成雪梨汁（榨汁時可加入一點檸檬汁，可以抗氧化，避免雪梨汁變黑），加入燉碗內。 喜歡雪梨更軟綿，可以延長時間，多燉15-20分鐘。 分次加入，隔水燉，可以讓口感更有層次感，營養保留了，雪梨還保持脆甜

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  燉好後，趁熱，加入枸杞，攪拌一下，再撒上一點金桂花，即可。

• 可根據口味，待溫後，調入適量蜂蜜。 過熱，會影響蜂蜜的營養， 因此，須放置一旁，等涼至溫熱了，再調入蜂蜜。 1歲內的小寶寶，不適合食蜂蜜。 胃不好，可以加棗花蜜； 溼氣重，可以加槐花蜜。