槐花麥飯

綜合評分 7.6

槐花功效：口腔潰瘍、防輻射、高血脂、明目、清熱去火、護髮、延緩衰老、潤膚槐花的禁忌人群脾胃虛寒及陰虛發熱而無實火者、糖尿病人、過敏性體質的人慎服；消化系統不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。槐花的功效與作用味苦、性微寒，歸肝、大腸經；入血斂降，體輕微散；具有涼血止血，清肝瀉火的功效；主治腸風便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痺，失音，癰疽瘡瘍。槐花的營養價值槐花含蘆丁（即芸香苷，Rytub）、槲皮素（Quercetin）、鞣質、槐花二醇（sophoradiol）、維生素A等物質。蘆丁能改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力，防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預防出血。所以槐花多作為為治療便血的常用藥，用於大腸溼熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血。一般為煎服，10～15g，外用適量，脾胃虛寒及陰虛發熱而無實火者慎服。槐花已從普通老百姓的餐桌走向了餐廳，各種吃法都有，做湯，做餃子，攤餅，根據自己的喜好來製作槐花美食。

用料

鮮槐花 500克
麪粉 150克
鹽 10克
十三香 3克
蒜末 10克
花椒 6粒
幹辣椒適量
調和油適量

做法

1

新鮮槐花摘洗趕緊，控去多餘的水分
2

將洗乾淨的槐花放進盆中，加入麪粉
3

加入麪粉之後搓拌均勻，讓每一朵花上都均勻的粘裹上面粉
4

將拌好面的槐花上籠蒸10分鐘，
5

將蒸好的槐花取出抖散
6

將抖散的槐花放入盆中，放入鹽，十三香，幹辣椒和蒜末，鍋裡燒油放入花椒，炸出香味撈出，將熱油潑在蒜末和辣椒上，攪拌均勻即可。
7

拌勻裝盤

小貼士

1.槐花一定要選用未開完全的 2.摘洗乾淨之後一定要控水，不然會增加麪粉的使用量，影響口感。 3.蒸制的時間不易太久，負責成品吃起來會發粘。 4.潑油攪拌之後，喜歡吃醋的朋友，可以在裏面適當加入少許哄醋。 5.新鮮槐花也可以用來攤餅，炒雞蛋，也是別樣的風味，不妨小試。同樣的方法還可以演變苜蓿，白蒿，枸絮，榆錢，，，

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