好料理

槐花雞蛋餅

綜合評分 9.5
又是一年槐花香，也意味著又到了可以吃槐花餅的時節了。槐花餅雖然做法簡單，但各家都有各家的竅門。一些小細節的不同也能決定餅餅的滋味多變。吃過做過這麼多年的槐花餅，最中意的吃法還是老媽教的揉汁法。。。

用料

做法

  • 槐花雞蛋餅的做法 步骤1

    將槐花穗上的槐花瀝下來，將雜葉也挑選出來，將槐花清洗乾淨。

  • 槐花雞蛋餅的做法 步骤2

    儘量選擇半開未開的槐花，比較好吃。瀝乾後的槐花加入一勺食鹽。                       

  • 槐花雞蛋餅的做法 步骤3

    用手使勁兒使勁兒揉，將加入食鹽後的槐花揉出汁水來。。。

  • 槐花雞蛋餅的做法 步骤4

    將雞蛋加入，攪拌均勻

  • 槐花雞蛋餅的做法 步骤5

    一點點加入麪粉。千萬不要加水。

  • 槐花雞蛋餅的做法 步骤6

    將面加到不粘手為止。

  • 槐花雞蛋餅的做法 步骤7

    將麪糰揪成小劑子，擀成薄餅，                   越薄越好！           

  • 槐花雞蛋餅的做法 步骤8

    平底鍋中加油燒熱後將餅放入                     烙熟。        

  • 槐花雞蛋餅的做法 步骤9

    愛吃辣的可以加點油辣椒就著吃。

小貼士

1.  其實這個槐花餅做起來超級簡單。我是不太建議再放五香粉一類的調味料。因為槐花餅本身就是吃的槐花香，加太多調味料反而違背初衷了。                                    2.   我比較喜歡手揉法，槐花本身的汁水加雞蛋來和麪，完全不需要加水了。但需要注意的是雞蛋熟了會凝固，所以麪糰儘量和的軟一些。否則烙好的餅太硬就不好吃了。                                                     3.    還有另一種做法，就是用熱水將槐花焯一下，將槐花水擠幹後再加入雞蛋麪粉。看個人喜好了。

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