做法

• 大米滔滔，泡20分鐘；切臘腸；洗蔬菜，把蔬菜過開水煮熟，備用

• 煮雞蛋，冷水放入，水開五分鐘後撈出，立刻放入冷水，再立刻撈起來剝皮，備用

• 調醬汁，以生抽為主，調入少許料酒，以及兩枚硬幣大小的蠔油，攪拌勻

• 

  【滷製蛋版本】將雞蛋對半切開，放入調好的醬汁中，醃20分鐘以上；放入蒸屜中隨米一起蒸熟即可（見右圖）

• 

  【健康蛋版本】步奏「9」中，直接打兩顆生雞蛋在米飯上面，悶熟即成型（見右圖）

• 大米摻入一小把糯米，放適量水，入鍋開蒸。

• 觀察電飯鍋情況，當鍋內米飯滾起收汁時，立刻開啟鍋蓋，均勻放入臘腸；關上鍋蓋，繼續煲，直到電飯鍋自己跳電

• 跳電後不要開鍋，繼續悶15分鐘

• 15分鐘後，開啟鍋蓋，放入剛剛蒸好的雞蛋（或打生雞蛋至飯上）、青菜；淋適量醬汁；關上鍋蓋，按下「煮飯」按鈕，繼續煲

• 再次跳電後不要開鍋，繼續悶10分鐘，即可悶出美味鍋巴

• 大功告成！