一人食，眾人食---瓷罐燜肉

綜合評分 9.0

用料

做法

1

姬松茸清水洗乾淨後，適量溫水泡發20-30分鐘，泡發的水留著備用。 ps.乾姬松茸不是幹松茸，價格便宜許多的，用來燜肉煲湯也是很讚的哈~
2

肉切成3釐米見方的肉塊，過一次水去除血沫，撈出瀝乾水備用。ps.我用了一個LC酷彩的烤罐，一個康寧的直火陶瓷鍋。
3

能入烤箱的高溫瓷罐3個，一個容量約為500毫升。30L的烤箱正好能放3個。
4

鍋加熱至手背能感覺到明顯熱氣的時候（大約8成熱），加入玉米油潤鍋。加入花椒顆粒，待爆出明顯香味後，撈出不用。加入薑片和蒜片，中火，煸炒出香味。加入肉塊，煸炒至肉塊完全變色，加入料酒、糖、醬油，轉中小火繼續煸炒至肉塊出油。
5

加入五香粉，拌勻，加入足量的鹽。加入姬松茸，炒勻。加入能淹沒所有材料的泡發姬松茸澄清的水（代替了高湯）。中火煮開後，嘗一嘗鹽味是否合適，然後裝入準備好的瓷罐中。每罐裝入的量大約到總體積的四分之三處，不要裝得過滿。烤箱190-200攝氏度預熱，烤箱中層，放入蓋好蓋子的瓷罐，焗烤1小時。 ps.如果不是高溫瓷器則一定不能放進烤箱使用，畢竟200攝氏度的溫度，長達1小時的焗烤，還是有使用風險的。請一定購買靠譜的器具。康寧陶瓷鍋沒有蓋子，我是蒙上了錫紙密封的。

小貼士

這馬上就要過大年啦～不管是家族團聚還是溫馨聚餐，年夜飯上總得足足地備上幾道硬菜才行。這道瓷罐燜肉，本是俄羅斯風味的一道傳統菜，得用上牛肉、黃油、西洋香料，我這給改良了下，一路通，路路通，瓷罐燜肉改成了姬松茸、豬肉、姜、蒜，濃濃地燜上一罐或者幾罐---正紅色的罐子端出來，輕輕開啟蓋子，撒上點蔥花兒，一人一罐真是溫暖又妥帖。紅紅火火過大年，熱熱鬧鬧品美味---瓷罐燜肉，簡單隆重，湯鮮肉美。除開姬松茸豬肉的搭配，還可以改成雞肉筍乾，或者鴨肉酸菜等等各種自己喜愛的搭配，先翻炒入味，然後轉入烤箱焗烤，這種做法不僅不擔心溢鍋、糊鍋，更是在最大程度上保留了食材的水潤和香味。一罐罐的燜烤好，保溫又方便食用，換一種做法，真是能品味到新的驚喜。

好料理

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