豪華茉莉茶蛋

綜合評分 8.7

用料

雞蛋 8枚
茉莉花茶 1/3小碗
八角 3粒
桂皮 1節
香葉 1片
姜 5片
草果 1粒
豆蔻 1粒
老抽 3大勺
五香粉 2大勺
糖 1勺
鹽 2勺
雞精適量

做法

1

鍋內入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香葉、薑片、草果、豆蔻煮15分鐘，出香味
2

同時，雞蛋衝淨，入另一冷水鍋中，煮10分鐘左右至熟。關火，用勺仔細把每個雞殼輕輕敲出細裂紋
3

蛋放入配料鍋中，再倒入老抽、五香粉、糖、鹽、雞精適量，一起再煮20分鐘。關火，撈出配料，醃一夜入味，次日早上吃的時候再熱一下即可

小貼士

1、個人感覺，茶蛋要入味，還是得靠多醃一些時間，煮得太久蛋吃起來就過老了。 2、按照剩茶不能過夜的說法，我把茶葉這些配料都撈出來了，可是感覺有點「掩耳盜鈴」。 3、個人煮蛋心得： a.蛋從冰箱裏拿出來應該放至與室溫相同後再煮，否則容易裂。 b.我是冷水煮蛋的。 c.試過無數快速剝蛋殼的方法，但沒有一種能把表面剝得光滑如鏡。因此，我都是老老實實等蛋涼透了再剝。