番茄,冬瓜,毛豆,原料番茄,秀珍菇,薑絲,鹽
綜合評分 9.5
番茄洗淨,切成塊備用
毛豆剝成毛豆米洗淨備用
冬瓜洗淨,改刀成方片備用
秀珍菇洗淨,切去根蹄備用
毛豆放入鍋內滑油備用
起鍋,鍋內倒入少許精製油,油熱後煸香薑絲,放番茄塊加少許鹽(這很重要)煸炒。調小中火繼續煸炒,水不夠,可以略微加點水,直到番茄炒透略微成醬汁狀出鍋待用
起鍋,鍋內倒入少許精製油,油熱後煸香薑絲
放冬瓜片煸炒,然後下秀珍菇一同煸炒,炒透後加水(水略多些)、加步驟(6)
炒透的番茄,調小火加鍋蓋略微煮一會兒。然開啟鍋蓋放入已滑過油的毛豆,翻炒拌勻,調味加鹽(加鹽注意前面炒番茄,加過鹽)、蘑菇精,不勾芡,出鍋裝盤,面上放些薑絲即可