做法

• 將馬蹄粉和150ml清水調勻，過篩濾掉沒有調開的顆粒。

• 將剩下的375ml清水放入小鍋中煮開，轉為小火放入冰糖與紅糖直到完全融化。

• 關火，放入糖桂花攪拌均勻。

• 緩緩倒入1/3的馬蹄粉漿液並迅速攪勻。這個時候馬蹄粉會呈現茶色半透明糊狀。繼續倒入剩下的馬蹄粉漿液並迅速攪拌均勻。

• 在終其中刷上一層油，倒入攪拌好的馬蹄半生熟糊。入蒸鍋蒸25分鐘取出。

• 等待5分鐘後將容器倒扣在砧板上，讓桂花糕從容器中脫出。等桂花糕冷了就可以切片裝盤了。