這麼精美的小甜點，原來很容易做丨西米水晶糕 · 圓滿素食

綜合評分 8.5

今天我們來整點好看的，喜慶的西米水晶糕，端上這樣一款甜點，絕對驚豔！而且靜下心來去體會製作過程，真是一種享受呢O(∩_∩)O 歡迎轉發本食譜，如作商業用途，請先徵得我們同意。

用料

做法

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食材：下面食材是一盤的分量，要做多做少，自己翻倍或減少。西米100克、白糖20克、油10克，果脯適量，玫瑰花生紫薯餡適量。西米和糖的比例，是5:1，糖和油的比例2:1。
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餡料的做法用綠豆羔、香芋羔、桂圓羔、黑芝麻羔做成餡，只要新增植物油，再看情況新增糕粉就行了。糕粉的做法：把糯米粉用小火炒熟，炒到有點發黃就可以了。如果有微波爐的，就簡單了，高火3分鐘。
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先去用冷水把西米泡起來，看好時間，半小時
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這次準備用這兩個模具：小花苗圍繞時鐘。找找身邊可以用的模具。隨便一個可以剪開的圈圈（高度1.5公分左右）都可以，比如小塑料瓶，那種塑料的小藥瓶就可以。如果實在沒有，就堆起來。
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半小時後，把水過濾了。如果西米化了的，用紗布隔著過濾；沒有化的，用勺子過濾就行。把西米裝在一個可以攪拌的東西里。
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水過濾後，把糖和油放進去，往一個方向攪拌，直到上勁，有點成團。
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這樣就可以了。油多的要繼續攪拌，直到看到油融進去。
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把準備用來蒸的盤子刷上油，用勺子弄一點進去，填平
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把餡稍稍整形，放到中間，繼續填滿。用的是玫瑰花生紫薯餡
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整平下，這個還不平整
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模型拿起來，第一個完成。
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下面繼續。做的時候要壓一壓，輕輕壓一壓。水晶糕隔開點哈，蒸熟了會長大。擺好盤了，現在去燒水。
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利用燒水的時間，給他們整點好看的，上面撒上果脯，喜慶。
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水開了就可以蒸了，大火20分鐘。還有幾分鐘，已經透明瞭。
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好了，20分鐘後就出爐了。沒有工具的，不要著急拿起來哈。
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西米水晶糕，味道好Q彈。看上去好晶瑩剔透O(∩_∩)O
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另外，用買來白色西米，不用餡用果脯，做了一個少油少糖的版本。材料：西米適量，果脯適量，糖和油為2:1。
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無餡版比做有餡版的西米要多泡五分鐘。這次用大點的西米，也是很容易就上勁了，看，才攪動幾下子。
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把果脯攪拌進去。如果西米發散的，一個可能是水沒濾乾淨，一個可能是沒有攪打上勁。所謂的上勁，就是感覺到壓力了，成團了。這個不可能發散。這樣的，已經可以揉搓成團了。
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拍個全身照
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大粒的西米，蒸了一會，會攤開一些，沒小粒成型。看到還有白心，就再繼續蒸一會。如果期待成型，還是別用大粒蒸了。看了下，冷了還是成團的。如果還用大粒，就用中火蒸試試.
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同樣驚豔......
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透明的O(∩_∩)O