做法

• ．金針菇去蒂洗乾淨，瀝乾水。起鍋，鍋內倒入水，大火燒開，然後放入金針菇焯水，燙熟後撈出，瀝乾，冷卻後剁成末待用

• ．牛肝菌洗淨，瀝乾水，切成末待用

• ．茄子去蒂，洗乾淨，改刀成圓柱形塊

• ．聖女果洗乾淨，切成細末，用少許橄欖油炒片刻待用

• ．羅勒洗乾淨，切成細末，用少許橄欖油炒片刻待用

• ．韓國酸辣醬、味噌、番茄醬、青檸汁調成調味酸辣汁待用

• ．牛肝菌末、金針菇末加入素雞排漿調成漿，加入少許蘑菇精、麪包糠、幹澱粉，攪拌成菌菇漿。茄子拍上幹澱粉，然後將菌菇漿釀在茄子之上

• ．杏鮑菇洗乾淨。起鍋，鍋內倒入水，大火燒開，然後放入杏鮑菇煮，煮熟後撈出，瀝乾，冷卻後片成長片

• ．杏鮑菇片用韓國酸辣醬、美極鮮味汁、蘑菇精醃漬入味待用

• ．淨鍋內加入精製油,大火加熱至6成熱,放入入釀茄子盒炸

• 待釀茄子盒炸熟倒出,瀝乾油分待用

• ．烤箱調到200度預熱5分鐘，將醃漬入味杏鮑菇片放入烤盤中，用上下火200度的溫度，烤15分鐘即可

• ．最後裝盤，盤中放入炸好的菌菇釀茄盒，周圍用烤好的杏鮑菇片包裹，然後用步驟6．韓式酸辣汁，淋在周圍。用茴香裝飾，用步驟4．5．油汁圍邊即可