做法

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  隔熱水融化黃油，加入蛋白拿蛋抽攪勻；

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  依次加入糖粉、鹽、過篩後的低粉，攪拌均勻無干粉；再加入黑芝麻攪拌均勻，面糊制好了；

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  看技巧︰如果想要每片大小一致，可以列印一張帶圓圈的紙放在油紙下面，沒有印表機的可以比著烤盤油紙大小裁一張白紙，根據自己要的大小拿圓規或者瓶蓋杯蓋這些畫一些圓圈，再拿小夾子固定兩邊以免在攤面糊的時候跑偏；對大小沒有要求的，可以忽略；有不粘烤盤的直接攤就行；因為我只有一個烤盤，所以準備了兩張油紙，攤完一張放烤箱烤制，再接著攤另一張，這樣可以流水作業，基本那邊烤完這邊也就攤完，取出烤盤把烤好的放晾架，攤好的連油紙拖入烤盤繼續烤，這樣連線起來省了每次提前預熱烤箱；

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  接下來就是攤面糊，準備一把小勺、一碗水，舀一勺面糊放在油紙或者烤盤上，勺子攤之前把記住把勺底蘸下水，這樣起到防粘的作用，蘸完甩一下水滴，用勺底先去按壓面糊再打圓攤平，攤開的面糊不能太厚，薄薄一層就可以；

• 預熱烤箱，上下火180度，中層時間大約7分鐘，時間根據自己烤箱來定，自己要觀察上色，以免烤糊；如果時間到薄脆中間有大片白芯，可以再定個一兩分鐘，這時一定要在邊上看著；如果時間到少量白芯，可以到時間不用開烤箱門，燜個幾十秒一分鐘我的就會變色，這也需要你在邊上觀察上色；

• 晾涼裝瓶或者裝袋密封；