土雞,雲耳,蟹糊,蒜姜,上好花雕
綜合評分 7.7
約一斤多左右,半只土雞斬件,大麻將塊,放二湯匙花雕+姜蒜末+-小匙鹽,拌勻,腌一小時,鹽不可太多,因為蟹糊很咸。
二湯匙蟹糊原汁+一大湯匙蟹肉拌入雞肉,加一小匙生粉,生粉一定不要太多了,似有若無最好。
涼水發好的雲耳墊底,散半匙白糖拌勻,水大開後放入蒸15分鐘。蒸完不要動,不要開蓋,再等5分鐘。撒上香菜點綴,可以吃了。湯汁泡飯比龍蝦泡飯什麼的鮮得多。
喜歡吃辣的,可以切幾個干紅辣椒圈放入蒸,色彩會更好。