【食材】：,雞爪,蘿蔔,胡蘿蔔,【A醃料】：,9度米醋,米酒,鹽,【B醃料】：,自制泡椒,泡椒水,小紅椒,9度米醋,涼開水,鹽,細砂糖,姜,蒜
綜合評分 8.6
酸辣雞爪
綜合評分 9.6
用料
做法
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雞爪去指甲，對半切開。清洗干淨所有用料。
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鍋內放入冷水，雞爪，姜片一起煮，煮至水開有浮沫，撈出雞爪洗去上面的浮沫。
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另起一鍋冷水再次倒入雞爪二次水煮（有人喜歡雞爪爛一點可以放高壓鍋，個人喜歡放鍋中多煮會，雞爪稍微軟點就好）.大概20-30分鐘。
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準備兩盆冰水，冰要多。將煮好的雞爪撈出放入第一盆冰水，水溫會被熱熱的雞爪影響，再放第二盆冰水中數分鐘。（這個步驟有利于雞爪膠原蛋白的收縮）
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將青,紅尖椒，泰椒，大蒜切好放入碗中（要深點的碗）.將冷卻好的雞爪也放入。
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倒入適量的醬油，醋，白糖。（注意:要沒到雞爪）.
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放上切好的香菜和淋上香油，稍稍攪拌一下雞爪，讓香菜和調料拌勻。
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蓋上保鮮膜或碗蓋，放入冰箱2-3天就可享用了!
小貼士
這個菜是第一次做，所以比較簡單。如果想更加美味，可以在第二次煮雞爪時放入用花椒，八角茴香等香料做好的香料包一起煮。也可以在做好的雞爪中加入新鮮的檸檬片。
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