做法

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  大米淘淨。臘腸切片（不要太厚）。菜心洗淨用開水快速燙一下。 大米就按照平時的飯量就好，也可以淘好了靜置半小時再煮，我一般忽略。

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  米放入砂鍋（砂鍋必須是淺底的，不能是煲湯那種深的），加一勺食用油，拌勻。加入大米等量的水，或者1.2倍的水。視乎大米品質以及對米飯軟硬程度要求。我一般按1:1。 大火煮開，不時轉動鍋子以確保受熱均勻。

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  大火煮開後可以開蓋煮，方便觀察。煮至水將干未全干的時候，平鋪上臘腸，打入雞蛋（如果喜歡吃全熟的）。 蓋上蓋子，轉小火。煮五分鐘。注意︰ 1. 現在開始不要揭蓋！不要揭蓋！ 2. 不時轉動鍋子以確保受熱均勻 3. 定好倒計時鬧鐘

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  五分鐘鬧鐘響，關火，不要揭蓋！繼續燜12-15分鐘。記住不要揭蓋！！！定鬧鐘！

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  這個時候可以做醬油調料了。 醬油調配︰ 可以說煲仔飯的成敗，一半在臘腸一半在醬油。可以直接買李錦記煲仔飯醬油，是的你沒有听錯，瓶子上寫著煲仔飯醬油。然，一般買不到。沒關系，好的配方如下︰ 飲用水︰醬油︰蠔油︰糖=2:2:0.5:0.5 還有食用油可有可無。味道自己嘗一下，比例可以根據自己口味變化而調配。注意醬油和蠔油別買錯牌子和種類。

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  鬧鐘響，開啟蓋，加入菜心。蓋上蓋子開大火2-3分鐘。期間注意轉動鍋子。定鬧鐘以免忘記時間。 最後，開蓋，澆上醬油。拌勻。

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  色香味俱全。